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Zucchini-Lasagne vegetarisch – leckeres Rezept für Lasagne mal anders

Zucchini-Lasagne vegetarisch – leckeres Rezept für Lasagne mal anders

Das Besondere an dieser Lasagne ist, dass statt Nudelplatten Zucchini-Scheiben verwendet werden. Die Füllung ist vegetarisch und besteht unter anderem aus Tomaten, Karotten, Käse und Kräutern. Damit ist die Zucchini-Lasagne nicht nur gesund, sondern schmeckt auch lecker und ist sehr aromatisch. Mit ihrem würzig-fruchtigen Geschmack ist sie ein köstliches Mittag- oder Abendessen.

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Rezept für Zucchini-Lasagne vegetarisch

Zutaten für vegetarische Zucchini-Lasagne

  • 800 g Zucchini
  • 750 g Tomaten
  • 160 g Karotte
  • 100 g Reibekäse
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Basilikum
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl

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Zucchini-Lasagne vegetarisch selber machen – Kochzubehör

Zubereitung vegetarischer Zucchini-Lasagne

Schritt 1: Schneide Zwiebel klein und brate sie glasig in einer Pfanne in Pflanzenöl an.

Zwiebel anbraten für Reisbomben

Schritt 2: Raspele Karotte grob, hacke Knoblauch klein, gib die beiden Zutaten zu Zwiebel und brate es unter Rühren ca. 1 Minute.

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Geraspelte Karotte braten

Schritt 3: Schneide Tomaten in Würfel, gib sie dazu und brate alles unter Rühren weitere ca. 2 – 3 Minuten. Würze die Mischung dabei mit Salz und Pfeffer.

Tomaten mit Karotten braten

Schritt 4: Schneide Zucchini längs in dünne Scheiben.

Zucchini längs in Scheiben schneiden

Schritt 5: Lege nun die Auflaufform mit Zucchini-Scheiben aus, verteile etwas Tomaten-Karotten-Füllung darauf, bestreiche sie dünn mit Naturjoghurt und bestreue sie mit Reibekäse sowie mit klein gehackten Basilikum und Petersilie. Wiederhole alle Schichten von vorne, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mach dabei die letzte Schicht aus Zucchini-Scheiben, bestreiche sie mit Naturjoghurt und bestreue sie mit Reibekäse.

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Zucchini-Lasagne schichten

Zucchini-Lasagne mit Käse bestreichen

Schritt 6: Backe die Zucchini-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten. Hole sie danach aus dem Ofen und lass sie ca. 20 Minuten ruhen.

Zucchini-Lasagne backen

Nun kann die leckere vegetarische Zucchini-Lasagne serviert werden.

Zucchini-Lasagne vegetarisch

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Lasagne aus Zucchini mit Tomaten

Vegetarische Zucchini-Lasagne

Lasagne gefüllt mit Tomaten

Zucchini-Tomaten-Lasagne vegetarisch

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Zucchini-Lasagne vegetarisch – leckeres Rezept für Lasagne mal anders
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