Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig und einer erfrischenden Zitronencreme mit fruchtigen Beeren macht diese Zitronen-Beeren-Schnitten zu einem besonders leckeren Nachtisch – ob zum Kaffee, Tee oder für eine Feier. Nach dem einfachen Rezept geht das Zubereiten der leckeren Törtchen schnell und ohne großen Aufwand.
Rezept für Zitronen-Beeren-Schnitten
Zutaten (für ca. 18 cm x 27 cm)
für den Teig
- 50 g Naturjoghurt
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 40 g Puderzucker
- 10 g Speisestärke
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- ca. 180 g Mehl
für die Creme
- 80 g beliebige Beeren (frisch oder tiefgefroren)
- 380 g gezuckerte Kondensmilch
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Eier
- 20 g Speisestärke
- frisch geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Tipp: Wenn du tiefgefrorene Beeren hast, musst du sie vorher nicht auftauen.
Zubereitung
Bereite zuerst den Teig zu.
Schritt 1: Verrühre Naturjoghurt, weiche Butter, Puderzucker, Salz und Vanille.
Schritt 2: Gib Speisestärke, Backpulver sowie nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem sehr weichen Teig.
Schritt 3: Lege die Backform mit Backpapier aus und verteile den Teig auf dem Boden der Form. Backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 20 Minuten und lass ihn in der Backform etwa 10 Minuten abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Creme zu.
Schritt 4: Verrühre gezuckerte Kondensmilch, Eier und Zitronenschale.
Schritt 5: Gib Speisestärke dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 6: Gib Zitronensaft dazu und verrühre die Masse wieder, damit wird sie dickflüssig.
Schritt 7: Verteile die Creme auf dem Kuchenboden in der Backform, verteile die Beeren darauf, wälze dabei tiefgefrorene Beeren zuvor in Speisestärke.
Schritt 8: Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten und lass ihn in der Backform auskühlen.
Wichtig: Die Backzeit kann abhängig von der Dicke deines Kuchens stark von der angegebenen Zeit abweichen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr wackelt.
Schritt 9: Schneide den Kuchen in Schnitten.
Und schon können die köstlichen Zitronen-Beeren-Schnitten serviert werden.
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