Vegane Mandarinen-Orangen-Karottentorte
Fruchtig, saftig, cremig und fluffig zugleich schmeckt die leckere Mandarinen-Orangen-Karottentorte. Außerdem ist sie vegan und nach diesem Rezept schnell zu zubereiten. Die Möhrentorte mit Mandarinen-Orangen-Creme passt perfekt zu Ostern. Sie schmeckt aber auch das ganze Jahr über köstlich.
Portionen 8
Zutaten
für den Teig
- 380 g Karotten (geputzt)
- 180 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- ca. 250 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 1/4 TL Muskatnuss**
- 1/4 TL Salz
für die Creme
- 180 ml frisch gepressten Orangensaft
- 180 ml frisch gepressten Mandarinensaft
- 50 g Zucker
- 50 g Weichweizengrieß**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Raspele Karotten fein und gib sie in eine Rührschüssel.
- Gib Zucker, Pflanzenöl, Muskatnuss und Salz dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Backpulver, füge es portionsweise der Karottenmasse hinzu und verrühre es zügig und kurz zu einem zähflüssigen Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe es im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass den Tortenboden auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Gib Orangen-, Mandarinensaft, Zucker und Weichweizengrieß in einen kleinen Kochtopf, koche es unter ständigem Rühren auf und köchele es anschließend weiterhin unter Rühren ca. 3 Minuten, bis die Masse angedickt ist.
- Nimm die Orangen-Mandarinen-Masse vom Herd und schlage sie, solange sie noch heiß ist, ca. 8 - 10 Minuten zu einer luftigen, hellen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide beim Tortenboden von jeder Seite ca. 0,5 - 1 cm breiten Rand ab und zerbrösele ihn. Schneide den Tortenboden anschließend in vier gleich große Rechtecke.
- Bestreiche alle vier Tortenböden mit der Creme und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Torte auch an den Seiten mit der restlichen Creme.
- Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Notizen
- Die Zuckermenge für den Teig und die Creme kann man nach Geschmack anpassen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Die Mischung aus Mehl und Backpulver deswegen portionsweise den anderen Zutaten hinzufügen, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz bekommt.
- Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, sondern nur kurz und zügig, bis er homogen ist. Sonst könnte der Tortenboden nach dem Backen fest und nicht fluffig schmecken.
- Den Tortenboden nicht länger als nötig backen, sonst könnte er trocken schmecken. Mit einem Holzspieß prüfen, ob er fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Mandarinen-Orangen-Karottentorte oben im Beitrag.