• Wenn du tiefgefrorene Beeren für den Kuchen verwendest, lass sie vorher auftauen und gründlich abtropfen.

Zubereitung des Teiges

• Vermische Mehl, Zucker und Salz.
• Gib weiche Butter sowie Vanille dazu und knete es kurz und zügig zu einem weichen Teig. Stelle ihn luftdicht verpackt ca. 30 Minuten kalt.
• Rolle den Teig auf einem Blatt Backpapier ca. 0,5 cm dick aus und schneide ein großes Herz, eventuell mithilfe einer Herzform, daraus aus. Ziehe das Mürbeteig-Herz direkt auf dem Backpapier auf das Backblech. Aus den Teigresten kannst du dabei Kekse backen.

Zubereitung der Marzipan-Schicht

• Verrühre Marzipan-Rohmasse und Eigelb.
• Füge nach und nach Zitronensaft hinzu und knete es zu einer klebrigen Masse.
• Bestreiche mit der Hälfte der Marzipanmasse gleichmäßig das Mürbeteig-Herz und forme aus der zweiten Hälfte der Marzipanmasse einen ca. 0,7 cm hohen Rand auf dem Herzen, befeuchte deine Hände dabei immer wieder mit etwas Wasser.

Zubereitung der Baiser-Schicht

• Schlage Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft steif.
• Verteile die Eiweißmasse ca. 2 cm breit entlang des Marzipan-Randes von innen. Ich habe dafür den Spritzbeutel mit der offenen Sterntülle verwendet und aus der Eiweißmasse den Rand in Form von kleinen Rosen gespritzt.

Füllen des Herzkuchens

• Verteile Beeren in der Mitte des Herzens bis zur Eiweißmasse.

Backen des Kuchens in Herzform

• Backe den Herzkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
• Bestreiche die Beeren-Schicht mit Fruchtgelee, fülle dabei auch die kleinen Hohlräume zwischen den Beeren damit, solange der Herzkuchen noch heiß ist, und lass ihn anschließend auskühlen.