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Rosinenmuffin „Stolitschnyj“ (russische Rosinenmuffins)
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Rosinenmuffin „Stolitschnyj“ (russische Rosinenmuffins)

Himmlisch zart, buttrig, saftig, weich und so lecker schmecken die russischen Rosinenmuffins, die aus der Sowjetzeit stammen. Sie sind nach diesem Rezept sehr schnell und einfach zu backen. Die Muffins mit Rosinen sind sowohl zum Nachtisch nach dem Essen oder zum Naschen zwischendurch unter der Woche als auch für eine Feier, zum Beispiel zu Weihnachten, perfekt.
Gericht Nachspeise
Land & Region Russisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 15 Muffins

Equipment

  • Muffinbackförmchen

Zutaten

  • 175 g Rosinen
  • 175 g Butter (zimmerwarm)
  • 175 g Zucker fein
  • 3 Eier (zimmerwarm)
  • 240 g Mehl
  • 4 g Backpulver
  • Vanille
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Einfetten der Backförmchen
  • Mehl zum Bestäuben der Backförmchen

zum Bestäuben

  • Puderzucker

Anleitungen

  • Fette die Mufinbackförmchen mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
  • Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 4 - 5 Minuten zu einer luftig cremigen Masse auf.
  • Gib Eier einzeln dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf. Schlage danach die Masse solange auf, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
  • Gib Rosinen dazu und verrühre es, bis sich die Rosinen gleichmäßig in der Masse verteilt haben.
  • Gib Mehl mit Backpulver dazu und verrühre es zügig und kurz zu einem zähflüssigen Teig.
  • Fülle die Muffinbackförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backe die Rosinenmuffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten. Lass sie danach auskühlen und bestäube sie mit Puderzucker.

Notizen

  • Das Verhältnis der Zutatenmengen macht den Originalgeschmack der russischen Rosinenmuffins aus. Ich empfehle, alle Zutaten genau abzuwiegen.
  • Die Eier-Butter-Zucker-Masse sollte solange geschlagen werden, bis sich der Zucker auflöst. Das kann man nachprüfen, indem man ein kleine Menge der Masse zwischen zwei Fingern reibt.
  • Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, nachdem Mehl hinzugefügt wurde, sondern nur kurz, bis er eine homogene Konsistenz bekommt.
  • Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Rosinenmuffins fertig gebacken sind.
  • Abhängig von der Größe der Muffinbackförmchen kann die im Rezept angegebene Backzeit abweichen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen der russischen Rosinenmuffins oben im Beitrag.