Go Back
Piroschki mit Tworog Rezept
Drucken

Süße Piroschki mit Tworog

Die Piroschki mit Tworogfüllung schmecken unheimlich saftig, zart und fluffig. Du kannst sie zum Frühstück oder Nachtisch servieren. Auch zum Mitnehmen für unterwegs sind sie perfekt geeignet. Mit diesem Rezept backst du die Piroschki mit Tworog selber.
Gericht Frühstück, Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gehzeit des Teiges 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 20 Piroschki

Zutaten

für den Vorteig

  • 100 ml Milch lauwarm
  • 20 g Zucker**
  • 50 g Mehl**
  • 23 g Frischhefe

für den Teig

  • Vorteig
  • 100 g Kefir lauwarm
  • 1 Ei zimmerwarm
  • Eiweiß vom 1 Ei zimmerwarm
  • 120 ml Pflanzenöl zimmerwarm
  • 30 g Zucker**
  • 1 TL Salz
  • ca. 480 g Mehl**
  • Pflanzenöl zum Einfetten der Hände

für die Füllung

zum Bestreichen

  • Eigelb von 1 Ei zimmerwarm
  • 1 EL Milch zimmerwarm

Anleitungen

Zubereitung des Vorteiges

  • Löse Zucker und Frischhefe in lauwarmer Milch auf.
  • Gib Mehl dazu und verrühre es.
  • Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.

Zubereitung des Teiges

  • Vermenge lauwarmen Kefir, Ei, Eiweiß, Pflanzenöl, Zucker und Salz.
  • Gib den Vorteig dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
  • Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Knete den Teig anschließend ca. 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
  • Teile den Teig in 20 gleich große Stücke, forme jedes Stück zu einer Kugel (Ist der Teig klebrig, kannst du deine Hände leicht mit Pflanzenöl einfetten.) und lass die Teigkugeln auf der Arbeitsfläche 10 Minuten ruhen.

Zubereitung der Füllung

  • Gib Tworog in eine Rührschüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
  • Gib Zucker und Eier zum Tworog und verrühre es zu einer homogenen Masse.

Zubereitung der Piroschki

  • Drücke jede Teigkugel zu einem Kreis platt oder rolle sie aus (nicht zu dünn!).
  • Gib in die Mitte von jedem Teigkreis ca. 1 Esslöffel Tworogfüllung.
  • Klappe die Seiten von jedem Teigkreis zusammen, klebe sie fest und drücke die so entstandene gefüllte Teigtasche nur leicht flach.
  • Platziere die Teigtaschen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
  • Verquirle Eigelb mit Milch und bestreiche damit vorsichtig die Teigtaschen.
  • Backe die Piroschki mit Tworog im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun.

Notizen

  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise nur soviel Mehl hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken sein.
  • Die Zuckermenge für die Tworogfüllung kann man nach Geschmack anpassen. 
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Piroschki mit Tworog oben im Beitrag.