Kinderkuchen ohne Zucker / Vollkornkuchen
Der Vollkornkuchen ohne Zucker ist saftig, lecker, gesund, einfach zu backen und ideal für Kinder. Er enthält nur natürliche Süße aus Banane und Apfel. Du kannst ihn zum Beispiel zu einem Kindergeburtstag backen. Dieses Kinderkuchen Rezept ist dabei sehr einfach und schnell.
Portionen 12
Utensilien
- Brioche-Backform 20 cm x 10 cm x 10 cm
Zutaten
- 1 großer Apfel geschält
- 3 Bananen sehr reif
- 60 ml Bio-Milch
- 60 ml Bio-Rapsöl**
- 1 Bio-Ei
- 280 g Dinkelvollkornmehl**
- 9 g Backpulver**
- Butter zum Einfetten der Backform
- Dinkelvollkornmehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Backform mit Butter ein und bestäube sie mit Dinkelvollkornmehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
- Entkerne Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
- Zerdrücke Banane mit einer Gabel fein oder püriere sie mit einem Mixer.
- Schlage Ei und Rapsöl zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Gib Milch und die Banane dazu und vermenge es.
- Vermische Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und rühre es kurz der Bananenmasse unter, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Rühre die Apfelstücke dem Teig unter.
- Gib den Teig in die Backform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten.
- Lass den Kinderkuchen etwas in der Backform abkühlen, hole ihn raus und lass ihn dann komplett auskühlen.
Notizen
- Ausschließlich reife oder überreife Bananen nehmen.
- Statt Dinkelvollkornmehl kann man Weizenvollkornmehl oder eine Mischung aus den beiden Mehlen nehmen.
- Den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer gerade so homogenen Konsistenz rühren, damit der Vollkornkuchen später weich und nicht gummiartig schmeckt.
- Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Kinderkuchens ohne Zucker oben im Beitrag.