Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
Schneide Zucchini in dünne Scheiben oder Halbscheiben.
Gib etwas Olivenöl in eine große, tiefe, beschichtete Pfanne und brate die Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
Gib Risottoreis und Zucchini dazu und brate es unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten.
Lösche die Zucchini-Reis-Masse mit Weißwein ab und köchele es unter Rühren ca. 2 Minuten, bis der Wein fast verdunstet ist.
Gib warme Gemüsebrühe dazu, rühre es um, bringe es zum Kochen und köchele es unter Rühren ca. 20 Minuten, bis der Reis gar ist.
Wenn die Gemüsebrühe fast vollständig verdunstet ist, der Reis aber noch nicht gar ist, gieße portionsweise immer wieder Gemüsebrühe nach.
Kurz bevor das Risotto fertig ist, schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile das Zucchini-Risotto vor dem Servieren auf Teller und bestreue es mit Hefeflocken sowie frischem Basilikum.