Schoko-Honigtorte mit Ganache
Unglaublich schokoladig schmeckt die Ganache-Torte. Außerdem hat sie ein besonderes Aroma dank Honig. Mit seinen vielen dünnen Schichten ist der Kuchen ein Hingucker auf dem Esstisch. Mit diesem Rezept kannst du die Schoko-Honigtorte mit Ganache einfach mit wenigen Zutaten selber machen.
Portionen 14
Zutaten
für den Teig
- 150 g Honig**
- 200 g Zucker**
- 190 g Butter
- 40 g Kakaopulver**
- 2 Eier
- ca. 620 g Mehl**
- 9 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Ganache
- 420 g Sahne
- 420 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Zubereitung der Ganache
- Hacke Zartbitterschokolade grob und gib sie in eine große Rührschüssel.
- Erhitze Sahne, sodass sie kurz vor dem Kochen ist.
- Übergieße mit der heißen Sahne sofort die gehackte Schokolade, lass sie 3 - 4 Minuten ruhen und verrühre es. Püriere es anschließend mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse, lass sie etwas abkühlen und stelle die Ganache über Nacht kalt.
Zubereitung des Teiges
- Gib Honig, Zucker, in Stücke geschnittene Butter, Kakaopulver und Salz in einen Kochtopf mit dickem Boden und erhitze (nicht kochen) es bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Nimm die Schoko-Honigmasse vom Herd und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Rühre Eier der Schoko-Honigmasse unter.
- Vermische Mehl mit Speisesoda, füge es portionsweise der Schoko-Honigmasse hinzu und knete es kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke. Wälze zuerst ein Teigstück in Mehl, rolle es auf einem Blatt Backpapier sehr dünn aus und schneide einen ca. Ø 26 cm großen Kreis daraus aus. Backe den Teigkreis im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten. Wiederhole das Gleiche mit den anderen Teigstücken und lass die 10 runde Tortenböden auskühlen.
- Rolle die entstandenen Teigreste auch dünn aus und backe sie genauso wie die Tortenböden. Lass sie danach auskühlen und zerbrösele sie fein.
Zubereitung der Torte
- Schlage die Ganache kurz zu einer cremigen Masse auf.
- Bestreiche die Tortenböden mit der Ganache und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Torte an den Seiten mit der restlichen Ganache.
- Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Teigbröseln und stelle sie ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise nur soviel Mehl der Schoko-Honigmasse hinzufügen, bis ein sehr weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Schoko-Honig-Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz kneten.
- Die einzelnen Tortenböden nicht zu lange unbeaufsichtigt im Backofen lassen, da sie schnell anbrennen können.
- Wenn man die Ganache nicht süß genug findet, kann man beim Aufschlagen etwas Puderzucker dazugeben.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Schoko-Honigtorte mit Ganache oben im Beitrag.