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Blaubeermuffins mit Schokolade – Rezept für saftige Heidelbeermuffins
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Blaubeermuffins / Heidelbeermuffins mit Schokostückchen

Unheimlich saftig, weich und fluffig schmecken die Blaubeermuffins mit Schokostückchen. Aber nicht nur himmlisch lecker, sondern auch einfach und schnell aus wenigen Zutaten nach diesem Rezept zu backen sind sie. Die Heidelbeermuffins sind ideal zum Naschen zwischendurch, zum Nachtisch unter der Woche, zum Mitnehmen oder für eine Feier. Zum Beispiel kannst du sie für einen Kindergeburtstag backen.
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 9 Stück

Utensilien

  • Muffinbackform

Zutaten

  • 250 g Heidelbeeren frisch
  • 100 g Butter geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Ei
  • 60 g Puderzucker**
  • 30 g Kefir
  • 40 ml Wasser
  • 50 g Bitterschokolade** grob gehackt
  • 125 g Mehl**
  • 4 g Backpulver**
  • Vanille
  • 1 Prise Salz
  • Pflanzenöl zum Einfetten der Backform
  • Mehl zum Bestäuben der Backform

Anleitungen

  • Fette die Muffinbackform mit Pflanzenöl ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
  • Vermische Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz.
  • Verrühre Kefir, Wasser, geschmolzene Butter, Ei und Vanille.
  • Gib die trockene Mehlmischung zur flüssigen Buttermasse und verrühre es kurz zu einem zähflüssigen Teig.
  • Hebe Heidelbeeren und grob gehackte Bitterschokolade dem Teig unter.
  • Fülle die Muffinbackform zu etwa 2/3 mit dem Teig und backe die Blaubeermuffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

Notizen

  • Statt frische gehen auch tiefgefrorene Heidelbeeren. In diesem Fall muss man sie vorher nicht auftauen lassen.
  • Schokolade kann man weglassen.
  • Die Puderzuckermenge kann man nach Geschmack anpassen.
  • Den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange rühren. Sonst könnten die Heidelbeermuffins gummiartig und nicht fluffig schmecken.
  • Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Blaubeermuffins fertig gebacken sind.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Blaubeermuffins oben im Beitrag.