Reibe Kürbis grob. Gib Eier, körnigen Frischkäse, 20 g Reibekäse, klein geschnittene Lauchzwiebeln und etwa 2/3 klein geschnittenen Chilli zum Kürbis und rühre es um, würze es dabei mit Salz und Pfeffer.
Gib Mehl sowie Backpulver zur Kürbis-Masse und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
Fette die Muffin-Backförmchen mit Butter oder Margarine ein (Backförmchen aus Silikon muss du nicht einfetten), verteile den Teig auf die Förmchen und bestreue ihn oben mit Sonnenblumenkernen und Mohn.
Backe die Kürbis-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten, bestreue sie danach oben mit dem restlichen Reibekäse und dem restlichen klein geschnittenen Chilli und backe sie weitere ca. 15 Minuten.