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Wareniki mit Weißkohl – Rezept für russische halbkreisförmige Teigtaschen

Wareniki mit Weißkohl – Rezept für russische halbkreisförmige Teigtaschen

Eins der beliebtesten Gerichte der russischen Küche sind Wareniki. Die kleinen halbkreisförmigen Teigtaschen werden mit verschiedenen Füllungen gefüllt und im Salzwasser gekocht. Hier zeige ich dir ein leckeres Rezept für Wareniki mit Weißkohl, der vorher mit Tomatensaft gedünstet wird. Du kannst sie als Hauptgericht servieren. Am besten schmecken die Wareniki warm mit Butter oder mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln.

Rezept für Wareniki mit Weißkohl

Zutaten

für den Teig

  • 180 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Ei
  • 20 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • ca. 440 g Mehl
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung

  • 420 g Weißkohl
  • 1 Karotte
  • 70 ml Tomatensaft
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl

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Zubereitung

Bereite zuerst die Füllung für Wareniki zu.

Schritt 1: Schneide Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl goldgelb an.

Zwiebel anbraten für Linsen-Tomaten-Curry

Schritt 2: Schneide Weißkohl in dünne Streifen, rasple Karotten grob und gib beides zu den Zwiebeln, rühre es um und dünste es mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten.

Weißkohl dünsten

Schritt 3: Gib Tomatensaft dazu, rühre es um und dünste es mit geschlossenem Deckel weitere ca. 10 Minuten, würze es dabei mit Salz und Pfeffer. Lass den gedünsteten Weißkohl anschließend abkühlen und gib ihn in ein Sieb, damit eventuelle Flüssigkeit abtropft.

Weißkohl mit Tomatensaft dünsten

Fertig ist die Füllung für Wareniki mit Weißkohl.

Nun wird der Teig zubereitet.

Schritt 4: Verrühre Wasser, Ei und Salz.

Wasser, Ei und Salz verrühren

Schritt 5: Gib nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem festen, elastischen Teig.

Pelmeni Teig

Schritt 6: Gib Pflanzenöl dazu und knete den Teig gründlich durch, bis er wieder elastisch wird. Decke ihn zu und lass ihn 10 Minuten ruhen.

Teig für Wareniki

Schritt 7: Rolle den Teig ca. 2 mm dick aus und steche, z.B. mit einem Trinkglas, Kreise aus dem Teig aus.

Kreise aus Wareniki Teig ausstechen

Schritt 8: Platziere in die Mitte von jedem Kreis etwas Füllung, verschließe den Teigkreis zu einem Halbkreis und klebe die Ränder zusammen.

Tipp: Du kannst Wareniki auch mit einer Wareniza formen (gibt es z.B. bei** Amazon). Beachte, dass deine Wareniki damit nicht so voll gefüllt werden können wie mit Hand.

Wareniki mit Weißkohl formen

Schritt 9: Koche Salzwasser in einem Kochtopf auf, gib die kleinen Teigtaschen einzeln ins Wasser, rühre sie vorsichtig um, koche sie auf und koche sie ca. 5 Minuten. Hole die Wareniki anschließend aus dem Wasser.

Wareniki kochen

Schon sind die Wareniki mit Weißkohl fertig und können serviert werden.

Tipp 1: Gib am besten ein Stück Butter zu den heißen Wareniki, direkt nachdem du sie aus dem Wasser rausgeholt hast, und vermische sie vorsichtig. So kleben deine Wareniki nicht zusammen.

Tipp 2: Koche am besten nur so viele Wareniki, wieviele du essen willst, und friere die restlichen ein. So kannst du jedes Mal frische Wareniki servieren. Die tiefgefrorenen Wareniki musst du vor dem Kochen nicht auftauen.

Wareniki mit Weißkohl

Wareniki mit gedünstetem Weißkohl

Wareniki mit Weißkohlfüllung

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