Veganer Braten – Rezept für fleischlosen Bohnenbraten

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Veganer Braten – als Hauptgericht oder Beilage ist er nicht nur als Festagsessen perfekt. Dieser vegetarische Braten wird mit Bohnen zubereitet und ist herzhaft, sättigend, fleischfrei und natürlich köstlich.

Außerdem ist der Bohnenbraten total gesund, denn er besteht neben Bohnen unter anderem aus Gemüse, Walnüssen und Haferflocken.

Hier zeige ich dir, wie du einen veganen Braten mit Kidneybohnen selber machst. Richtig schmackhaft machen ihn noch Gemüse, Haferflocken und Nüsse. Verschiedene Gewürze dürfen dabei natürlich nicht fehlen.

Die Zubereitung ist ziemlich einfach. So hast du ohne großen Aufwand schnell eine leckere Mahlzeit gezaubert. Ein ausführliches Rezept mit genauen Mengenangaben für den Bohnenbraten findest du ganz unten in diesem Beitrag.

Bohnenbraten als veganer Weihnachtsbraten

Vor allem an Weihnachten ist ein veganer Braten ein Muss. Dieser herzhafte Bohnenbraten wird nicht nur Vegetarier und Veganer überzeugen.

Mit Kartoffelpüree und einer leckeren Bratensauce serviert, ist er ein ideales Essen für die Feiertage, von dem die ganze Familie garantiert begeistert sein wird. Außerdem ist der vegetarische Braten ein Hingucker auf dem Esstisch.

Vegetarischer Braten – zum Mittag- oder Abendessen

Aber nicht nur an Weihnachten kann dieser vegane Braten serviert werden. Da das Rezept einfach ist, und du dafür keine außergewöhnlichen Zutaten benötigst, kannst du den vegetarischen Bohnenbraten auch an einem beliebigen Tag zubereiten.

Zum Mittag- oder Abendessen serviert ist es eine leckere vollwertige Mahlzeit. Übrigens kannst du daraus auch vegane Burger zubereiten. Der Bohnenbraten schmeckt sowohl warm als auch kalt lecker.

Veganer Braten – so vielseitig ist er

• macht satt,
• ist gesund,
• ist fleischfrei,
• ist reich an Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen,
• ist fettarm,
• enthält keine ungesunden Zusatzstoffe,
• ist sehr lecker,
• kann unterschiedlich serviert werden,
• schmeckt warm und kalt,
• ist Hingucker auf dem Esstisch,
• ist einfach zu zubereiten,
• ist perfekt als veganer Weihnachtsbraten, als Festessen für einen beliebigen Anlass oder einfach zum Mittagessen,
• ist zum Vorbereiten am Vortag geeignet,
• ist zum Einfrieren geeignet.

Veganer Bohnenbraten: einfaches Rezept – leckeres Essen

Schaue dir ein komplettes Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und allen Mengenangaben weiter unten an.

Für das Bohnen Braten Rezept benötigst du

• Kidneybohnen aus der Dose,
• Haferflocken,
• Walnüsse
• Kartoffeln,
• Staudensellerie,
• etwas Tomate,
• Zwiebeln,
• Knoblauch,
• Sojasauce,
• Balsamico,
• verschiedene Gewürze (ich habe geräucherten Paprikapulver**, Chiliflocken** und schwarzen gemahlenen Pfeffer verwendet),
• natürlich Salz
• und etwas Pflanzenöl zum Braten.

Veganer Braten – so wird er gemacht:

1. Kartoffeln kochen, pürieren und nach Geschmack salzen.
2. Zwiebeln klein schneiden und in Pflanzenöl glasig anbraten. Klein geschnittene Sellerie und Knoblauch zusammen mit Sojasauce, Balsamico und Gewürzen zu den Zwiebeln geben und etwa 3 Minuten braten. Kidneybohnen dazugeben und noch 1 Minute braten. Anschließend alles grob zerkleinern.
3. Kartoffelpüree und Bohnen-Gemüse-Masse miteinander vermischen, Haferflocken, gehackte Walnüsse sowie pürierte Tomate dazugeben und wieder verrühren.
4. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, die Bratenmasse in die Form geben, bei 190 °C ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen. Fertig!

Vegetarischer Bohnenbraten: so servierst du ihn

Du kannst ihn zum Beispiel mit

• einem Salat,
• Kartoffelpüree,
• gekochtem Reis,
• gekochtem Buchweizen

servieren.

So machst du ein leckeres veganes Kartoffelpüree, das zum vegetarischen Braten passt:

Kartoffeln schälen, in Wasser kochen, bis sie gar sind, und mit einem Kartoffelstampfer** pürieren. Danach etwas vegane Margarine, zum Beispiel Alsan-Bio**, und etwas Pflanzenmilch, zum Beispiel selbstgemachte Mandelmilch, Kokosmilch oder Sojamilch, hinzufügen, verrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Fertig!

Außerdem kannst du mit dem Bohnenbraten Burger und Sandwiches machen.

Und natürlich mit einer Sauce schmeckt der vegetarische Braten himmlisch. Im Beitrag „Vegane Bratensoße selber machen – einfaches Rezept für vegetarische Pilzsoße“ zeige ich dir, wie du eine leckere Pilzsauce zubereitest, die ideal zum Bohnenbraten passt. Du kannst aber auch deine Lieblingssauce dazu machen.

Noch frische Kräuter zum vegetarischen Braten servieren – und dein Hauptgericht ist vollkommen.

Mit Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen schmeckt der vegane Braten am besten warm. Mit einem Salat oder für Burger und Sandwiches kannst du ihn kalt servieren.

Veganer Braten: Tipps und Tricks für die Zubereitung

• Wichtig ist, den veganen Braten richtig fest werden lassen, am besten über Nacht. Wenn du ihn zu früh schneidest, könnte er auseinanderfallen, da er am Anfang sehr zart ist.
• Koste die Bratenmasse vor dem Einfüllen in die Backform und würze sie nach Bedarf noch nach.
• Statt Bohnen gehen auch Linsen, die du vorher nach Packungsanleitung kochen solltest.
• Neben Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer kannst du noch weitere Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügen.
• Neben Gewürzen schmecken auch verschiedene Kräuter lecker im veganen Braten.
• Wenn du es weniger scharf magst, füge etwas weniger Chiliflocken hinzu, als im Rezept unten angegeben ist.
• Statt Walnüsse gehen auch andere Nüsse, Mandeln, Kerne oder Samen deiner Wahl.
• Sellerie kannst du je nach Geschmack weglassen. Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Möhren oder Paprika. Auch Champignons oder andere Pilze kannst du dazugeben.
• Achte darauf, nicht zu viel Gemüse zu nehmen, da der vegane Braten sonst nicht fest wird.
• Zerkleinere die Bohnen-Gemüse-Mischung nur grob, damit du ganze Stückchen hast und keinen Brei bekommst.
• Wenn du Zutaten austauschst, zum Beispiel weiteres Gemüse hinzufügst, ist es wichtig, dass deine Masse nicht zu wässrig wird.
• Zum Backen benötigst du eine ca. 11 cm x 25 cm große Kastenform, die du online zum Beispiel bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.
• Lege die Backform unbedingt mit Backpapier aus, sodass ein Überhang übrig bleibt, damit du den fleischlosen Braten später leicht herausnehmen kannst.
• Aufbewahren solltest du den übrig gebliebenen Bohnenbraten im Kühlschrank. Er ist ca. 5 Tage haltbar. Du kannst die Braten-Scheiben im Backofen oder in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl vor dem Servieren aufwärmen.
• Du kannst den vegetarischen Braten auch einfrieren und vor dem Servieren auftauen lassen und dann einfach aufwärmen. Schneide ihn vor dem Einfrieren in Scheiben.

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