Unsichtbarer Apfelkuchen – Rezept für französischen Klassiker

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Unzählige fruchtige Apfelschichten umhüllt vom cremigen Vanillepudding und bestreut mit knusprigen Mandelblättern – unsichtbarer Apfelkuchen schmeckt himmlisch köstlich. Es handelt sich dabei eher um ein Dessert. Den französischen Klassiker kannst du einfach mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. Ein ausführliches Apfelkuchen ohne Boden Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Was ist unsichtbarer Apfelkuchen?

Gâteau Invisible aux Pommes, was aus dem Französischen übersetzt „unsichtbarer Apfelkuchen“ bedeutet, ist ein beliebter Obstkuchen aus Frankreich. Er besteht aus mehreren dünnen Apfelschichten und einem puddingähnlichen Teig. Es ist mehr ein Dessert, das wie ein Kuchen aussieht. Ähnlich ist es mit der Torte „Monastyrskaja izba“ und dem Tschak-Tschak.

Warum unsichtbar? Die dünnen Apfelscheiben im Kuchen scheinen nach dem Backen zu verschwinden. Man unterscheidet sie optisch kaum noch vom Vanillepudding. Daher kommt der Name.

Perfekt für Herbst

Unsichtbarer Apfelkuchen ist ein idealer Nachtisch für den Herbst, genau wie der Zwetschgenkuchen vom Blech oder der Schoko-Birnenkuchen. Sobald die Apfel-Saison startet, solltest du ihn unbedingt nachbacken.

Und wenn du dann immer noch zu viele Äpfel zu Hause hast, probiere meinen Reisauflauf mit Quark und Äpfeln oder die Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung.

Welche Äpfel?

Verwende für das Rezept am besten süß-sauere, aromatische Äpfel. Sie kombinieren geschmacklich perfekt mit dem süßen Vanillepudding.

Die Apfelsorte sollte außerdem knackig und nicht zu weich sein. Dann können die Scheiben beim Vermengen mit dem Teig nicht so schnell brechen. Außerdem zerfallen solche Äpfel beim Backen nicht.

Apfelkuchen ohne Boden mit Zimt verfeinern

Übrigens kannst du den französischen Apfelkuchen ohne Boden mit etwas Zimt verfeinern. Mische etwa 1/2 – 1 TL davon mit Mehl und Backpulver und hebe es dann den flüssigen Zutaten unter.

Zimt passt bekanntlich perfekt zu Äpfeln. Er macht den Gâteau Invisible aux Pommes richtig herbstlich. Die geschmackliche Kombination aus Äpfeln und Zimt kommt auch in meinem Apfel-Karamell-Dessert im Glas und Apfel-Gugelhupf mit Zimt zum Einsatz.

Welche Backform?

Da der Teig für den Apfelkuchen ohne Boden flüssig ist, ist eine einteilige Backform am besten dafür geeignet. In einer Springform könnte er rausfließen.

Ich habe eine Kastenform zum Backen des Gâteau Invisible aux Pommes verwendet, genau wie für den Rosinenkuchen „Stolitschnyj“ und den Rotweinkuchen. Alternativ geht eine runde einteilige Backform oder eine Auflaufform.

Beachte, dass, abhängig von der Größe deiner Form, die im Rezept angegebene Backzeit bei dir stark abweichen kann. Mein unsichtbarer Apfelkuchen wurde in der Kastenform sehr hoch. Dementsprechend musste er ziemlich lange im Ofen bleiben. Ist dein Apfelkuchen ohne Boden flacher, dann muss er viel kürzer gebacken werden.

Unsichtbarer Apfelkuchen ist

• sehr fruchtig,
• cremig,
• leicht knackig,
• saftig,
• zart,
• leicht,
• fein,
• süß-säuerlich,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• frisch,
• mit viel Früchten,
• mit Vanillepudding statt Teig,
• mit knusprigen Mandelblättern,
• ein niedlicher Hingucker,
• einfach mit gängigen Zutaten zu backen,
• perfekt für eine Kaffeerunde unter der Woche oder für eine Party,
• idealer Nachtisch für den Herbst,
• Klassiker der französischen Küche.

Einfaches Apfelkuchen ohne Boden Rezept

Das unsichtbarer Apfelkuchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Nur braucht der Kuchen nach dem Backen reichlich Zeit zum Abkühlen.

Schritt 1:

Zuerst schlägst du Eier, Zucker und Vanille zu einer luftigen Masse auf. Dann rührst du Milch und geschmolzene Butter unter. Anschließend hebst du Mehl mit Backpulver unter, sodass ein flüssiger Teig entsteht.

Schritt 2:

Geschälte und entkernte Äpfel schneidest du in sehr dünne Scheiben.

Schritt 3:

Nun vermengst du die Apfelscheiben mit dem Teig und gibst es in die Backform. Den Apfelkuchen ohne Boden backst du etwa 1 Stunde. Nachdem er gründlich abgekühlt und fest geworden ist, kannst du ihn anschneiden.

Unsichtbarer Apfelkuchen: Tipps und Tricks zum Backen

• Wenn du zuerst Äpfel vorbereitest und erst danach den Teig machst, solltest du die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
• Die Zuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack nehmen.
• Statt drei kleine kannst du zwei große Eier für den Puddingteig verwenden.
• Mandeln kannst du einfach weglassen.
• Verwende am besten eine einteilige Backform, damit der flüssige Teig beim Backen nicht rausfließen kann. Ich habe eine 25 cm x 10 cm große Kastenform** genommen.
• Je höher dein Kuchen ist, desto länger muss er gebacken werden, und umgekehrt.
• Decke den Kuchen nach etwa 20 – 30 Minuten Backzeit unbedingt mit Backpapier ab, da die Mandelschicht sonst schnell anbrennen kann.
• Nach dem Backen fällt der Kuchen etwas in sich zusammen. Das ist ganz normal.
• Solange der Apfelkuchen ohne Boden noch warm ist, ist er wackelig. Lass ihn gründlich auskühlen und im Kühlschrank ein paar Stunden fest werden, bevor du ihn anschneidest.
• Bewahre die Reste vom unsichtbaren Apfelkuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf.

Hast du den französischen Apfelkuchen ohne Boden nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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