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Überbackene Zucchini

Überbackene Zucchini

Hier stelle ich dir ein einfaches Rezept für überbackene Zucchini mit Feta, Eiern und Lauchzwiebeln vor. Sie können als Hauptgericht oder mit einer Beilage, wie zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln mit Sauerrahm, serviert werden. Die obere Zucchini-Schicht schmeckt knusprig, und die restlichen Schichten sind fruchtig zart.

Zutaten für überbackene Zucchini

  • 1 kg Zucchini
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 3 Eier
  • 200 g Feta
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

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Zubereitung überbackener Zucchini

Schritt 1: Schneide Lauchzwiebeln klein.

Lauchzwiebeln für überbackene Zucchini schneiden

Schritt 2: Schneide Zucchini in Scheiben.

Zucchini in Scheiben schneiden

Schritt 3: Gib Lauchzwiebeln in eine Auflaufform**.

Lauchzwiebeln für überbackene Zucchini in Auflaufform

Schritt 4: Verteile Zucchini schichtweise auf den Lauchzwiebeln. Gib dabei etwas Salz und Pfeffer auf jede Schicht.

Zucchini schichtweise in Auflaufform verteilen

Salz und Pfeffer auf Zucchini geben

Schritt 5: Schlage Eier schaumig.

Eier schaumig schlagen für überbackene Zucchini

Schritt 6: Zerdrücke Feta.

Feta für überbackene Zucchini zerdrücken

Schritt 7: Vermische Eier und Feta.

Eier und Feta vermischen

Schritt 8: Übergieße Zucchini mit der Mischung aus Eiern und Feta.

Zucchini mit Eiern und Feta übergießen

Schritt 9: Übergieße sie danach mit Pflanzenöl.

Zucchini mit Pflanzenöl übergießen

Schritt 10: Backe Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten.

Zucchini im Backofen backen

Anschließend kannst du die überbackenen Zucchini servieren.

Überbackene Zucchini servieren

Wie bereitest du überbackene Zucchini zu? Erzähle es in einem Kommentar.

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