Hier stelle ich dir ein einfaches Rezept für überbackene Zucchini mit Feta, Eiern und Lauchzwiebeln vor. Sie können als Hauptgericht oder mit einer Beilage, wie zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln mit Sauerrahm, serviert werden. Die obere Zucchini-Schicht schmeckt knusprig, und die restlichen Schichten sind fruchtig zart.
Zutaten für überbackene Zucchini
- 1 kg Zucchini
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 Eier
- 200 g Feta
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung überbackener Zucchini
Schritt 1: Schneide Lauchzwiebeln klein.
Schritt 2: Schneide Zucchini in Scheiben.
Schritt 3: Gib Lauchzwiebeln in eine Auflaufform**.
Schritt 4: Verteile Zucchini schichtweise auf den Lauchzwiebeln. Gib dabei etwas Salz und Pfeffer auf jede Schicht.
Schritt 5: Schlage Eier schaumig.
Schritt 6: Zerdrücke Feta.
Schritt 7: Vermische Eier und Feta.
Schritt 8: Übergieße Zucchini mit der Mischung aus Eiern und Feta.
Schritt 9: Übergieße sie danach mit Pflanzenöl.
Schritt 10: Backe Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten.
Anschließend kannst du die überbackenen Zucchini servieren.
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