„Spartak“ gehört zu einer der beliebtesten russischen Torten, die noch aus der Sowiejtzeit bekannt sind. Sie wird auch Schoko-Medovik genannt, da der Tortenboden ähnlich zu Medovik nur zusätzlich mit Kakao zubereitet wird. Warum die Torte „Spartak“ heißt, weiß vermutlich niemand mehr. An den köstlichen Geschmack der russischen Schichttorte kann sich aber garantiert jeder erinnern, der sie mal probiert hat.
Rezept für Torte „Spartak“
Zutaten (für 7 Tortenböden je ca. Ø 26 cm)
für den Teig
- 100 g Honig
- 70 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Speisesoda (Natron)
- ca. 450 g Mehl
für die Creme
- 650 ml Milch
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Speisestärke
- Vanille
für die Schokoglasur
- 100 g Bitterschokolade
- 60 g Butter
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Zubereitung
Bereite zuerst den Teig für die Torte „Spartak“ zu.
Schritt 1: Verrühre Ei und Zucker.
Schritt 2: Gib geschmolzene und etwas abgekühlte Butter dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 3: Erhitze Honig bis etwa 60 °C, löse Speisesoda darin auf, gib es zur Masse aus Schritt 2 und rühre es um.
Schritt 4: Löse Kakaopulver in heißer Milch auf, gib es zur Masse aus Schritt 3 und rühre es um.
Schritt 5: Gib nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem sehr weichen Teig.
Schritt 6: Teile den Teig in 6 gleich große Stücke, rolle jedes Stück möglichst dünn aus, und schneide ein Kreis je ca. Ø 26 cm aus jedem Stück aus. Rolle danach die Teigreste auch dünn aus und schneide den siebten Tortenboden daraus. Steche jeden Tortenboden mehrmals mit einer Gabel durch und backe die Tortenböden einzeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C jeweils ca. 5 Minuten. Backe auch die Teigreste, die nach dem Ausschneiden vom siebten Tortenboden übrig bleiben, und zerbrösele sie.
Bereite nun die Creme für die Torte „Spartak“ zu.
Schritt 7: Verrühre Eier, Zucker, Speisestärke und Vanille zu einer homogenen Masse.
Schritt 8: Koche Milch in einem Kochtopf auf und gib in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Masse aus Schritt 7 dazu, koche es anschließend unter ständigem Rühren 1 – 2 Minuten, sodass die Creme dickflüssig wird. Lass sie unter Rühren komplett abkühlen.
Schritt 9: Schlage Butter zu einer cremigen, weißen Masse auf, gib in kleinen Portionen die Masse aus Schritt 8 dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
Fertig ist die Creme.
Schritt 10: Bestreiche 6 Tortenböden mit der Creme, stapele sie aufeinander und lege den letzten Tortenboden ohne Creme darauf. Bestreiche die Torte am Rand mit der Creme und bestreue sie am Rand mit den Bröseln.
Bereite nun die Schokoglasur zu.
Schritt 11: Schmilz Bitterschokolade und Butter zusammen.
Schritt 12: Übergieße die Torte oben mit der Schokoglasur und stelle sie 5 – 6 Stunden kalt.
Nun kann die leckere Torte „Spartak“ serviert werden.
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