Torte „Pautinka“ – sowjetische Baisertorte „Das Spinnennetzchen“

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Knusprig zartes Baiser und fruchtig cremige Erdbeer-Butterfüllung – daraus besteht die sowjetische Torte „Pautinka“, was übersetzt „Spinnennetzchen“ bedeutet. Du kannst sie aus gewöhnlichen Zutaten zu Hause selber machen. Die süße Torte werden diejenigen lieben, die auf Baiser-Desserts stehen. Ein ausführliches Rezept für die Torte „Pautinka“ mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Für alle Baiser-Liebhaber

Die Torte „Pautinka“ ist genau das richtige Dessert für alle Baiser-Liebhaber. Die knusprige Meringue wird perfekt mit der zarten Buttercreme ergänzt. Erdbeeren verleihen der Baisertorte eine fruchtige Note. Da der Kuchen ziemlich süß schmeckt, serviere ihn am besten mit ungesüßtem Tee oder Kaffee. Auch frische Früchte passen perfekt dazu.

Fertige Erdbeermarmelade verwenden

Im Originalrezept für die sowjetische Baisertorte „Das Spinnennetzchen“ wird die Creme mit Erdbeermarmelade zubereitet. Da ich die Torte aber so schon süß genug finde, habe ich vorher Erdbeerpüree ohne Zucker gekocht und damit die Buttercreme gemacht. Natürlich kannst du gewöhnliche Erdbeermarmelade für das Rezept nehmen.

Zwei Rezepte für Torte „Pautinka“

Für die Torte „Pautinka“ gibt es zwei Rezepte aus der Sowjetzeit. Das eine Rezept ist das, was ich dir hier zeige. Diese Torte besteht aus Baiser-Tortenböden und Erdbeer-Buttercreme. Sie ist etwas einfacher zu zubereiten als die zweite Variante. Nach einem anderen Rezept wird die sowjetische Torte „Das Spinnennetzchen“ aus Mürbeteig, Baiser, Nüssen und Kirschen gemacht.

Die sowjetische Baisertorte „Das Spinnennetzchen“ ist

• knusprig,
• cremig,
• fruchtig,
• süß,
• lecker,
• mit Erdbeergeschmack,
• ohne Mehl,
• aus gängigen Zutaten selber zu machen.

Rezept für Torte „Pautinka“

Das Rezept für die Baisertorte „Das Spinnennetzchen“ ist nicht schwierig, erfordert aber einige Arbeitsschritte. Hier kannst du dir eine grobe Vorstellung bilden, wie die Zubereitung abläuft, und was du dafür benötigst. Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du die Torte „Pautinka“ selber machen kannst, findest du hier weiter unten im Kasten-Rezept.

Für das Baiser brauchst du

• Eiweiß von Eiern,
• feinen Zucker**
• und Zitronensäure** in Lebensmittelqualität.

Für die Creme benötigst du

• Erdbeeren und Pektin** für Erdbeerpüree – alternativ Erdbeermarmelade,
• zimmerwarme Butter,
• Zucker**,
• gezuckerte Kondensmilch,
• Wasser,
• etwas Rum und Vanille.

Torte „Pautinka“ selber machen: so geht es (Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an.)

1. Für das Baiser schlägst du Eiweiße mit Zucker und Zitronensäure steif auf, verteilst die Baisermasse in Form von drei Kreisen auf Backblechen, trocknest die Tortenböden im Backofen bei 80 °C Umluft ca. 3 Stunden und lässt sie auskühlen.
2. Für die Creme pürierst du zuerst Erdbeeren und köchelst das Püree kurz zusammen mit Pektin. Danach kochst du den Zuckersirup aus Wasser und Zucker bis 108 °C, lässt ihn auskühlen und verrührst ihn mit gezuckerter Kondensmilch. Nun schlägst du Butter luftig auf und rührst portionsweise den Kondensmilch-Zuckersirup unter. Anschließend gibst du noch Vanille und Rum dazu. Etwas von der Creme füllst du in eine saubere Schüssel um und rührst der restlichen Creme die Erdbeerpüree unter.
3. Die zwei Baiser-Tortenböden bestreichst du mit der Erdbeercreme und stapelst sie aufeinander. Darauf platzierst du den dritten Tortenboden und bestreichst ihn mit der Creme ohne Erdbeeren. Fertig!

Baisertorte „Das Spinnennetzchen“ selber machen: Tipps und Tricks

• Verwende zimmerwarme Eiweiße und feinen Zucker für das Baiser, damit sich der Zucker beim Aufschlagen schneller auflöst.
• Du kannst die Baiser-Tortenböden zusätzlich mit gerösteten gehackten Nüssen zubereiten.
• Das Baiser ist fertig getrocknet, wenn es von der Unterseite auch trocken und nicht mehr feucht ist. Um es zu prüfen, wende einen der Baiser-Tortenböden vorsichtig zusammen mit dem Backpapier und klopfe auf die Unterseite.
• Gehe mit den Baiser-Tortenböden vorsichtig um, denn sie sind sehr brüchig.
• Die Baiser-Tortenböden kannst du am Vortag zubereiten und an einem trockenen Ort aufbewahren.
• Butter und der Kondensmilch-Zuckersirup müssen beim Aufschlagen zur Creme zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden können.
• Statt Erdbeerpüree zu kochen kannst du fertige Erdbeermarmelade für die Creme verwenden.
• Als Vanille für die Creme gehen unter anderem Vanillezucker, Vanillepulver**, Vanilleextrakt oder Vanilleschotte** ausgekratzt.
• Rum in der Creme kannst du weglassen.

Hast du die Torte „Pautinka“ nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die sowjetische Baisertorte „Das Spinnennetzchen“ gelungen und geschmeckt hat.

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