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Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig – vegetarisches Rezept für leckeren Hingucker

Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig vegetarisch – einfaches Rezept

Das Besondere an dieser Quiche ist, dass der Teig aus Zucchini und Karotten zubereitet wird und dadurch sehr zart und außergewöhnlich lecker schmeckt. Die Füllung aus fruchtigen Tomaten runden den Geschmack ab. Die Tomaten-Quiche ist vegetarisch und schmeckt vor allem kalt köstlich. Außerdem ist das Rezept dafür ziemlich einfach, sodass du sie schnell selber zaubern kannst.

Rezept für Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig

Zutaten für vegetarische Tomaten-Quiche

für den Teig

  • 500 g Zucchini
  • 250 g Karotten
  • 50 g Mehl
  • 40 ml Pflanzenöl
  • Salz

für die Füllung

  • 370 g Tomaten
  • 70 g Reibekäse
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer

zum Servieren

  • Petersilie

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Backzubehör

Zubereitung vegetarischer Tomaten-Quiche

Bereite zuerst den Teig zu.

Schritt 1: Reibe Zucchini und Karotten einzeln fein und gib sie jeweils in einen Teller. Bestreue das Gemüse mit Salz, rühre es einzeln um und lass es 20 Minuten ziehen. Drücke den Saft anschließend aus und vermische das Gemüse miteinander.

Zucchini und Karotten reiben

Schritt 2: Gib Mehl sowie Pflanzenöl dazu und vermische alles zu einer homogenen Masse.

Zucchini-Teig für Tomaten-Quiche

Schritt 3: Verteile den Teig auf eine Quicheform, forme dabei auch einen Rand, und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten.

Zucchini-Teig für Quiche backen

Schritt 4: Schneide Tomaten in Scheiben. Bestreue den gebackenen Teig mit Reibekäse und verteile Tomatenscheiben darauf.

Tomatenscheiben auf Zucchini-Teig verteilen

Schritt 5: Verrühre Eier mit Milch in einer Schüssel, würze es mit Salz und Pfeffer und übergieße damit die Quiche von oben.

Tomaten mit Eier-Milch-Masse übergießen

Schritt 6: Backe die Tomaten-Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten und bestreue sie anschließend mit klein gehackter Petersilie.

Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig backen

Und schon kann die leckere Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig serviert werden.

Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig

Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig vegetarisch

Quiche mit Tomaten vegetarisch

Stück Tomaten-Quiche

Tomaten-Quiche mit Zucchini vegetarisch

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Rezept
Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig vegetarisch – einfaches Rezept
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