Das Besondere an dieser Quiche ist, dass der Teig aus Zucchini und Karotten zubereitet wird und dadurch sehr zart und außergewöhnlich lecker schmeckt. Die Füllung aus fruchtigen Tomaten runden den Geschmack ab. Die Tomaten-Quiche ist vegetarisch und schmeckt vor allem kalt köstlich. Außerdem ist das Rezept dafür ziemlich einfach, sodass du sie schnell selber zaubern kannst.
Rezept für Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig
Zutaten für vegetarische Tomaten-Quiche
für den Teig
- 500 g Zucchini
- 250 g Karotten
- 50 g Mehl
- 40 ml Pflanzenöl
- Salz
für die Füllung
- 370 g Tomaten
- 70 g Reibekäse
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
zum Servieren
- Petersilie
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Backzubehör
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- 2 Teller
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Zubereitung vegetarischer Tomaten-Quiche
Bereite zuerst den Teig zu.
Schritt 1: Reibe Zucchini und Karotten einzeln fein und gib sie jeweils in einen Teller. Bestreue das Gemüse mit Salz, rühre es einzeln um und lass es 20 Minuten ziehen. Drücke den Saft anschließend aus und vermische das Gemüse miteinander.
Schritt 2: Gib Mehl sowie Pflanzenöl dazu und vermische alles zu einer homogenen Masse.
Schritt 3: Verteile den Teig auf eine Quicheform, forme dabei auch einen Rand, und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten.
Schritt 4: Schneide Tomaten in Scheiben. Bestreue den gebackenen Teig mit Reibekäse und verteile Tomatenscheiben darauf.
Schritt 5: Verrühre Eier mit Milch in einer Schüssel, würze es mit Salz und Pfeffer und übergieße damit die Quiche von oben.
Schritt 6: Backe die Tomaten-Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten und bestreue sie anschließend mit klein gehackter Petersilie.
Und schon kann die leckere Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig serviert werden.
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