Paprika einlegen – einfach, bunt, lecker

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Der eingelegte Paprika schmeckt saftig, fruchtig und pikant. Außerdem sieht er bunt aus und macht sich toll auf einem Partybuffet. Einfach und schnell kannst du selbst Paprika einlegen. Dafür brauchst du nur wenige Zutaten und Einweckgläser. Ein ausführliches Rezept für Paprika eingelegt mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Paprika einlegen

Mache es bunt

Einlegen kannst du unter anderem rote, gelbe oder grüne frische Paprikaschoten. Auch das weiße und orange Gemüse ist dafür geeignet.

Ich habe einen Mix aus verschiedenen Farben genommen. So sieht es später bunt auf dem Esstisch aus, vor allem wenn du dazu noch eingelegte Radieschen servierst.

Paprika einlegen mit beliebigen Gewürzen

Zum Einmachen von Paprika kannst du Gewürze deiner Wahl nehmen, genau wie für den eingelegten Gemüsesalat. Ich habe ganze Pfefferkörner verwendet. Zusätzlich gehen Lorbeerblätter, Gewürznelken, Senfkörner**.

Außerdem kannst du noch Zwiebel oder Knoblauch zum Gemüse geben. Schneide es dann in Scheiben oder Ringe und koche es kurz zusammen mit Paprika.

Paprika eingelegt

Knackig oder zart

Je nachdem, wie knackig oder wie weich dein Paprika eingelegt sein soll, kannst du ihn entsprechend etwas kürzer beziehungsweise länger kochen.

Nach etwa 4 – 5 Minuten Kochzeit wird das Gemüse noch knackig sein. Kochst du es 8 – 10 Minuten, wird der eingelegte Paprika später sehr zart.

Gemüse beliebig schneiden

Wie du Paprika zum Einmachen schneidest, ist dir überlassen. Ich habe ihn in breite Streifen geschnitten. Es können aber auch Ringe oder dünne Streifen sein.

Beachte, dass, abhängig davon, wie groß deine Paprikastücke sind, du die im Rezept angegebene Kochzeit anpassen musst. Dünne Paprikastreifen sind zum Beispiel viel schneller gar.

Eingelegte Paprika

Paprika einlegen in Schraubgläser

Um Paprika einzulegen kannst du beliebige Einkochgläser verwenden. Zum Beispiel sind Schraubgläser zum Einmachen** sehr gut dafür geeignet. Oder auch Einweckgläser mit Deckel und Gummiring** kannst du nehmen. Paprika eingelegt in Einmachgläsern mit einem hübschen Muster** ist ideal zum Verschenken.

Das Rezept hier unten hat bei mir zwei je 500 ml und zwei je 700 ml Gläser mit dem eingelegten Paprika ergeben.

Paprika eingelegt servieren

Der Paprika eingelegt schmeckt köstlich statt Salat mit einer Beilage, vor allem mit gekochten Kartoffeln. Zu den Wareniki mit Kartoffel oder veganen Linsenfrikadellen passt er genauso gut. Damit bekommst du eine schnelle und gesunde Mahlzeit mit dem sommerlichen Gemüse im Winter.

Darüber hinaus eignet sich der eingelegte Paprika im Glas ideal als Fingerfood. Du kannst ihn bequem auf einem Buffet servieren, zusätzlich zu den frittierten Zucchini oder der Mini Pizza. Der saftig fruchtige Snack schmeckt nicht nur lecker, sondern ist mit seiner bunten Farbe ein Hingucker unter allen Speisen.

Auf einer Grillparty wird der eingemachte Paprika garantiert zu einem Geschmackshighlight. Neben den Malosol-Gurken passt er perfekt zu den veganen Würsten und dem frisch gebackenen Kräuterbrot.

Als kalte Vorspeise oder Feinkost geht das eingelegte Gemüse genauso durch. Damit kannst du noch den selbstgemachten veganen Burger oder ein Sandwich belegen.

Buntes Gemüse eingemacht

Dieser eingelegte Paprika ist

  • saftig,
  • fruchtig,
  • würzig,
  • herzhaft,
  • je nach Kochzeit – knackig oder zart,
  • sehr lecker,
  • vegan,
  • gesund,
  • bunt,
  • einfach selber zu machen,
  • köstlich als Snack, Vorspeise oder Salat,
  • perfekt als Fingerfood für eine Feier,
  • ideal für eine Grillparty.

Einfaches Rezept für eingelegte Paprika

Mit dem Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, kannst du einfach und schnell Paprika einlegen. So genießt du das regionale Gemüse auch im Winter.

Schritt 1:

Zuerst entkernst und schneidest du das Gemüse.

Schritt 2:

In einem großen Kochtopf bringst du Wasser mit Pflanzenöl, Zucker, Salz und Gewürzen zum Kochen.

Schritt 3:

Essigessenz verdünnst du mit einer kleinen Menge Wasser.

Schritt 4:

Nun gibst du den Paprika zum Sud in den Kochtopf und köchelst es etwa 7 – 8 Minuten. Kurz bevor er fertig gekocht ist, fügst du den Essig hinzu.

Schritt 5:

Jetzt verteilst du den Paprika auf die Einmachgläser, kochst den Sud nochmal kurz auf und übergießt damit den Paprika bis zum Glasrand. Die Gläser verschließt du und lässt auf den Deckel gestellt auskühlen.

Veganes buntes Mittagessen

Paprika einlegen: Tipps und Tricks

  • Du kannst das Gemüse beliebig schneiden. Je nach Größe der Paprikastücke kann die im Rezept angegebene Kochzeit abweichen.
  • Je nachdem, ob du Paprika eingelegt knackig oder zart magst, kannst du die Kochzeit anpassen. Sie sollte zwischen 4 – 10 Minuten liegen.
  • Du kannst neben Pfefferkörner weitere Gewürze oder Knoblauch, Zwiebel nehmen.
  • Statt Essigessenz verdünnt mit Wasser kannst du unter anderem Apfelessig verwenden. Mit der Menge davon musst du dann experimentieren.
  • Die Zutatenmengen im Rezept ergaben bei mir 2x 500 ml und 2x 700 ml Einmachgläser Paprika eingelegt.
  • Bewahre den Paprika eingelegt an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Gemüse im Kühlschrank lagern.

Hast du nach diesem Rezept Paprika eingelegt? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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Paprika einlegen

Paprika einlegen

Der eingelegte Paprika schmeckt saftig, fruchtig und pikant. Außerdem sieht er bunt aus und macht sich toll auf einem Partybuffet. Einfach und schnell kannst du mit diesem Rezept selbst Paprika einlegen. Dafür brauchst du nur wenige Zutaten und Einweckgläser.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Salat, Vorspeise
Portionen 4 Gläser

Utensilien

  • sterilisierte Einmachgläser

Zutaten
  

  • 2 kg entkernte Paprika rot, gelb, grün (ca. 12 - 13 Paprika)
  • 1 l Wasser
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 200 g Zucker**
  • 60 g Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer ganz**
  • 40 ml Essigessenz (25 % Säure) + 80 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Schneide entkernten Paprika in breite Streifen.
  • Verdünne Essigessenz mit 80 ml Wasser.
  • Gib 1 l Wasser zusammen mit Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einen großen Kochtopf und bringe es unter Rühren zum Kochen.
  • Gib die Paprikastreifen dazu (sie werden am Anfang nicht komplett mit dem Sud bedeckt sein) und bringe es zum Kochen, rühre den Paprika dabei gelegentlich vorsichtig etwas um.
  • Köchele den Paprika ca. 7 - 8 Minuten, gieße die mit Wasser verdünnte Essigessenz in den letzten Minuten der Kochzeit dazu, rühre es vorsichtig um und nimm es vom Herd.
  • Schichte die heißen Paprikastreifen mithilfe einer Gabel in sterilisierte Einmachgläser.
  • Bringe den Sud im Kochtopf nochmal kurz zum Kochen, gieße ihn danach sofort über die Paprikastreifen bis zum Glasrand und verschließe die Gläser.
  • Stelle die Gläser auf die Deckel und decke sie mit einem großen Handtuch oder etwas Ähnlichem ab.
  • Lass den eingelegten Paprika in dem Zustand auskühlen, wende die Gläser danach und platziere sie an einen kühlen und dunklen Ort.
  • Lass den eingelegten Paprika mindestes drei Tage ziehen, bevor du ihn probierst.

Notizen

  • Du kannst das Gemüse beliebig schneiden. Je nach Größe der Paprikastücke kann die angegebene Kochzeit abweichen.
  • Je nachdem, ob du Paprika eingelegt knackig oder zart magst, kannst du die Kochzeit anpassen. Sie sollte zwischen 4 - 10 Minuten liegen.
  • Du kannst neben Pfefferkörner weitere Gewürze oder Knoblauch, Zwiebel nehmen.
  • Die Zutatenmengen ergaben bei mir 2x 500 ml und 2x 700 ml Einmachgläser Paprika eingelegt.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Paprika oben im Beitrag.

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