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Aus einem saftigen Biskuit, der zarten Frischkäse-Sahne-Creme und fruchtigen Mandarinen-Orangen-Füllung besteht diese köstliche Torte. Als Sonne mit der luftigen Eiweißcreme dekoriert ist sie ein Hingucker auf dem Esstisch und passt perfekt für einen besonderen Anlass. Du kannst den Kuchen ohne großen Aufwand selber machen. Ein ausführliches Sonnentorte Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Zur Geburt, Taufe oder zum 1. Babygeburtstag
Die süße Sonnentorte ist vor allem für eine Babyparty nach der Geburt, eine Tauffeier oder zum 1. Kindergeburtstag für Erwachsene perfekt geeignet. Da die Dekorationscreme Lebensmittelfarbe enthält, solltest du den Kuchen nicht deinen Kindern geben.
Ich habe die Sonnentorte zum 1. Babygeburtstag für Erwachsene gebacken. Das Kind hat dabei den gesunden Kinderkuchen ohne Zucker bekommen.
Verwende Früchte nach Wahl
Gefüllt habe ich die Sonnentorte mit einer Mischung aus eingelegten Mandarinen und Orangen. Sie verleihen der Torte einen fruchtigen Geschmack und kombinieren sehr gut mit der Frischkäse-Sahne-Creme. Außerdem passen sie farblich perfekt zu einer Sonnentorte.
Da von den Mandarinen und Orangen aus der Dose sowieso Saft übrig blieb, habe ich damit das Biskuit getränkt. Dadurch wurde es besonders saftig.
Alternativ kannst du die Sonnentorte mit anderen Früchten deiner Wahl füllen. Mit Bananen ist sie unter anderem köstlich, so wie meine Bananen-Frischkäse-Torte. Im Sommer sind frische Beeren ideal dafür geeignet. Mit Himbeeren oder Heidelbeeren schmeckt die Sonnentorte zum Beispiel sehr lecker.
Das Biskuit kannst du in diesem Fall mit einem gewöhnlichen Zuckersirup tränken. Koche ihn aus Zucker und Wasser, wie ich es unter anderem für meinen Wenzelskuchen oder die Torte „Slawjanka“ gemacht habe. Statt mit Rum kannst du den Sirup zum Beispiel mit Vanille aromatisieren.
Sonnentorte dekorieren
Als Sonne habe ich diese Torte mit der Eiweißcreme oder der italienischen Meringue dekoriert. Mit der Creme füllt man unter anderem die sowjetischen Korzinotschki und Blätterteig-Hörnchen.
In der russischen Küche werden Torten für alle möglichen Anlässe hauptsächlich mit der Eiweißcreme verziert. Das ist nicht verwunderlich. Denn die Creme ist stabil und lässt sich gut einfärben. Sie schmeckt leicht und luftig, auch wenn etwas zu süß. Außerdem verträgt sie ganz gut die Hitze, sodass man die damit dekorierten Torten ohne Probleme transportieren kann.
Damit die Eiweißcreme noch stabiler wird, habe ich den Sirup mit etwas Apfelpektin** gekocht. Das ist aber alternativ und muss nicht unbedingt sein.
Die Eiweißcreme habe ich dann mit gelber Lebensmittelfarbe** eingefärbt. Zum Spritzen der „Sonnenstrahlen“ wurde der Spritzbeutel mit einer Blatttülle** verwendet. Statt der Blatttülle geht aber auch unter anderem die offene Sterntülle** oder Falten-Spritztülle**. Hier kannst du einfach experimentieren.
Eine kleine Menge Creme habe ich außerdem mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt. Mithilfe einer Lochtülle und einer Sterntülle habe ich damit dann die „Wangen“ beziehungsweise die Blümchen gespritzt.
Die Augen und den Mund habe ich der „Sonne“ mit dunkler Schokolade gezeichnet.
Statt mit der Eiweißcreme kannst du die Sonnentorte mit einer einfachen Buttercreme dekorieren. Dafür schlägst du zimmerwarme Butter und gezuckerte Kondensmilch zusammen zu einer luftigen Creme auf.
Du kannst aber auch eine etwas aufwendigere Buttercreme, zum Beispiel nach dem Rezept für die sowjetischen Biskuittorte, Biskuitschnitten oder Torte „Skazka“, machen und damit die Sonnentorte verzieren.
Da man normalerweise von der Buttercreme nicht so viel essen kann, empfehle ich dir in diesem Fall nur oben und unten eins bis zwei Reihen „Sonnenstrahlen“ an der Torte zu spritzen. Die Mitte streichst du vorher dünn mit der Creme ein.
Diese Sonnentorte ist
- saftig,
- fruchtig,
- weich,
- cremig,
- luftig,
- unheimlich lecker,
- mit eingelegten Mandarinen und Orangen,
- auch mit anderen Früchten möglich,
- ein süßer Hingucker auf dem Esstisch,
- einfach selber zu machen,
- ideal für Geburt-, Tauffeier.
Einfaches Sonnentorte Rezept
Die Zubereitung der Torte selbst ist ziemlich einfach und schnell. Das Einzige, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt und aufwendiger ist, ist das Dekorieren des Kuchens.
Für die Torte musst du zuerst ein klassisches Biskuit backen und es auskühlen lassen.
Danach schlägst du aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker kurz die Creme auf.
Schon kann es mit dem Zusammensetzen der Torte losgehen. Dafür schneidest du das Biskuit längs in zwei Tortenböden und tränkst sie mit dem Mandarinen-Orangensaft aus der Dose. Auf einem der Tortenböden verteilst du die Creme und darauf eingelegte Mandarinen sowie Orangen. Oben platzierst du den zweiten Tortenboden und stellst die Torte etwa 1 Stunde kalt.
Danach kannst du sie dekorieren. Dafür kochst du die klassische Eiweißcreme oder die italienische Meringue, färbst sie entsprechend ein und streichst die Torte damit ein. Anschließend verzierst du den Kuchen als Sonne.
Sonnentorte selber machen: Tipps und Tricks
- Die Puderzuckermenge für die Frischkäse-Sahne-Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt eingelegte Mandarinen und Orangen kannst du andere Früchte nehmen. Zum Beispiel passen frische Bananen, Himbeeren oder Heidelbeeren gut dazu.
- Apfelpektin kannst du in der Eiweißcreme weglassen. Mit Pektin ist die Creme aber stabiler, sodass es etwas einfacher ist, damit zu arbeiten.
- Übertreibe mit dem Apfelpektin nicht, da die Eiweißcreme sonst zu fest werden könnte.
- Zum Kochen des Zuckersirups für die Eiweißcreme benötigst du ein Küchenthermometer**.
- Zum Spritzen der „Sonnenstrahlen“ kannst du statt Blatttülle** unter anderem auch offene Sterntülle** oder Falten-Spritztülle** verwenden.
Hast du Sonnentorte nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen und geschmeckt hat.
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Sonnentorte
Utensilien
- Ø 20 cm große Backspringform
- Küchenthermometer
- Spritzbeutel mit Blatt- und Sterntülle
- Spritztüte
Zutaten
für das Biskuit
für die Creme
- 230 g Frischkäse
- 230 g Sahne
- 60 g Puderzucker**
für die Füllung
- 175 g eingelegte Mandarinen und Orangen aus der Dose (Abtropfgewicht)
für die Eiweißcreme (zum Dekorieren)
- Eiweiß von 3 Eiern (bei mir 113 g)
- ca. 226 g Zucker** (doppelt soviel wie Eiweiß)
- 75 ml Wasser (1/3 von der Zuckermenge)
- 2 g Apfelpektin**
- 1/4 TL Zitronensäuren-Pulver** in Lebensmittelqualität
- 1 Prise Salz
zusätzlich zum Dekorieren
- 10 g Bitterschokolade
- Lebensmittelfarbe gelb**
- Lebensmittelfarbe rosa**
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Lass eingelegte Mandarinen und Orangen gründlich abtropfen, fange den Saft dabei in einer sauberen Schüssel auf.
Zubereitung des Biskuits
- Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Hebe Mehl unter, so dass ein luftiger dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Gib den Teig in die Backform, backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten und lass es auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Schlage Frischkäse, Sahne und Puderzucker zu einer cremigen Masse auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide das Biskuit längs in zwei gleich dicke Tortenböden.
- Tränke die beiden Tortenböden mit dem aufgefangenen Mandarinen-Orangensaft aus der Dose.
- Verteile auf einem der beiden Tortenböden gleichmäßig die ganze Frischkäse-Sahne-Creme.
- Verteile die abgetropften Mandarinen- und Orangen-Stücke auf der Creme.
- Platziere den zweiten Tortenboden darauf und stelle die Torte 1 Stunde kalt.
Zubereitung der Eiweißcreme
- Gib Eiweiße und Salz in eine große Rührschüssel.
- Gib Zucker, Apfelpektin und Zitronensäure in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden und vermische es.
- Gib Wasser dazu und bringe es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen, sodass sich der Zucker noch vor dem Kochen auflöst.
- Lass den Zuckersirup bei schwacher Hitze köcheln, bis er 118 °C erreicht hat.
- Schlage parallel die Eiweiße schaumig (nicht steif!) auf.
- Sobald der Zuckersirup die nötige Temperatur erreicht hat, gib ihn sofort langsam in einem dünnen Strahl zur Eiweißmasse, ohne aufzuhören weiter zu schlagen.
- Nachdem der Zuckersirup in die Eiweißmasse eingeführt ist, schlage die Creme ca. 7 Minuten lang, bis sie fest wird.
Dekorieren der Torte
- Schmilz Bitterschokolade, fülle sie in eine Spritztüte mit einem kleinen Loch um und spritze die "Augen" sowie den "Mund" für die "Sonne" auf ein Blatt Backpapier.
- Lass sie an einem kühlen Ort kurz trocknen und entferne sie danach vorsichtig vom Backpapier.
- Fülle eine kleine Menge der Eiweißcreme in eine saubere Schüssel um und färbe sie mit rosa Lebensmittelfarbe ein.
- Färbe die restliche Eiweißcreme mit gelber Lebensmittelfarbe ein.
- Streiche die Torte oben und an den Seiten komplett mit der gelben Eiweißcreme ein.
- Fülle die restliche gelbe Creme in den Spritzbeutel mit der Blatttülle um und spritze "Sonnenstrahlen" an den Seiten der Torte.
- Fülle die übrig gebliebene gelbe Creme in eine Spritztüte mit einem kleinen Loch um und spritze Kügelchen an der Oberfläche am Rand der Torte.
- Platziere die "Augen" und den "Mund" der "Sonne" auf die Torte.
- Fülle eine sehr kleine Menge der rosa Creme in eine Spritztüte mit einem Loch und spritze die "Wangen" der "Sonne".
- Fülle die restliche rosa Creme in den Spritzbeutel mit der Sterntülle und spritze Blümchen am "Kopf" der "Sonne".
Notizen
- Die Puderzuckermenge für die Frischkäse-Sahne-Creme kann man nach Geschmack anpassen.
- Apfelpektin kann man in der Eiweißcreme weglassen. Mit Pektin ist die Creme aber stabiler, sodass es etwas einfacher ist, damit zu arbeiten.
- Mit dem Apfelpektin nicht übertreiben, da die Eiweißcreme sonst zu fest werden könnte.
- Zum Kochen des Zuckersirups für die Eiweißcreme benötigt man ein Küchenthermometer**.
- Zum Spritzen der "Sonnenstrahlen" kann man statt Blatttülle** unter anderem auch offene Sterntülle** oder Falten-Spritztülle** verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Sonnentorte oben im Beitrag.
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