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Schtschi vegan – Rezept
für russische
Weißkohlsuppe

Schtschi – veganes Rezept für russische Weißkohlsuppe

Schtschi ist eine Weißkohlsuppe und gehört zu den beliebtesten Gerichten der russischen Küche. Hier stelle ich dir ein Rezept für vegane Schtschi vor. Eine Kombination aus verschiedenem Gemüse, wobei der Weißkohl natürlich dominiert, und aromatischer Knoblauch-Note macht die Weißkohlsuppe auf dem Esstisch unwiderstehlich.

Zutaten für russische Weißkohlsuppe Schtschi

  • 400 g Weißkohl
  • 250 g Zucchini
  • 360 g Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 70 ml Tomatensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • 1,5 l Wasser

Kochzubehör

Zubereitung russischer Weißkohlsuppe Schtschi

Schritt 1: Schneide Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl unter Rühren 1 Minute.

Zwiebel braten für Schtschi

Schritt 2: Raspele Karotte und Paprika grob, gib sie zu Zwiebel und brate sie unter Rühren ca. 7 Minuten.

Karotte und Paprika braten für Schtschi

Schritt 3: Gib Tomatensaft dazu und brate alles unter Rühren weitere 3 Minuten.

Tomatensauce für russische Weißkohlsuppe Schtschi

Schritt 4: Schneide Kartoffeln in Würfel, gib sie in einen Kochtopf mit Wasser und koche sie auf.

Kartoffel kochen für russische Weißkohlsuppe Schtschi

Schritt 5: Schneide Weißkohl in Streifen, Zucchini in Würfel und gib das Gemüse zu Kartoffeln. Koche es 10 Minuten.

Weißkohl und Zucchini kochen für Schtschi

Schritt 6: Gib das Gemüse aus der Pfanne in den Kochtopf und koche alles weitere 5 Minuten.

Russische Weißkohlsuppe Schtschi kochen

Schritt 7: Schneide Petersilie klein, püriere Knoblauch und gib sie in den Kochtopf. Gib getrocknete Lorbeerblätter dazu, würze die Weißkohlsuppe mit Salz, Pfeffer und koche sie noch 3 Minuten.

Petersilie zu Schtschi geben

Schritt 8: Lass die Suppe ca. 15 Minuten ruhen.

Russische Weißkohlsuppe Schtschi

Nun kannst du die leckere Weißkohlsuppe Schtschi genießen. Serviere sie warm mit frischen Kräutern, Cuisine oder Schmand.

Russische Weißkohlsuppe Schtschi servieren

Russische Weißkohlsuppe Schtschi vegan

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