Sauerkraut mit Äpfeln
Rezepte

Sauerkraut mit Äpfeln

Sauerkraut mit Äpfeln
(4) Ø 4.8

Sauerkraut enthält viele Vitamine und ist besonders im Winter ein beliebtes Gericht. Man kann es zum Beispiel als Beilage servieren oder damit den Salat Winegret zubereiten. Das Rezept für Sauerkraut mit Äpfeln, das ich dir hier vorstelle, ist alt und stammt noch von meiner Oma. Besonders im Sauerkraut eingelegte Äpfel schmecken sehr lecker. Manche machen Sauerkraut mit Äpfeln nur wegen Äpfeln. Beachte, dass (besonders weiße) Äpfel nach dem Einlegen, braun werden können, schmecken aber trotzdem gut. Verwende zum Einlegen saftige weiche Äpfel, am besten weiße Äpfel.

Zutaten für Sauerkraut mit Äpfeln

  • 1 kg Weißkohl
  • 2 Karotten
  • 50 g Salz
  • 3 – 4 kleine Äpfel

Zubereitung von Sauerkraut mit Äpfeln

Schritt 1: Schneide Weißkohl in Streifen und gib ihn in ein passendes Gefäß.

Weißkohl schneiden für Sauerkraut mit Äpfeln

Schritt 2: Reibe Karotten grob und gib sie zum Weißkohl.

Karotten reiben für Sauerkraut mit Äpfeln

Schritt 3: Gib Salz zum Weißkohl mit Karotten, vermische gut die Zutaten und presse das Gemüse mit der Hand fest solange, bis möglichst viel Saft rauskommt.

Sauerkraut zubereiten

Schritt 4: Vergrabe anschließend Äpfel in das Gemüse. Alternativ kannst du Äpfel auch in Spalten schneiden und mit dem Gemüse vermischen.

Äpfel in Weißkohl mit Karotten

Schritt 5: Decke den Weißkohl mit einem Deckel oder einem Teller zu, so dass er direkt auf dem Weißkohl liegt, und stelle etwas Schweres auf den Deckel, zum Beispiel eine Flasche mit Wasser.

Sauerkraut ziehen lassen

Schritt 6: Lass den Weißkohl bei Zimmertemperatur 3 Tage ziehen. Öffne dabei das Gefäß ab und zu und mache mit einem Holzstab Löcher bis zum Boden im Weißkohl.

Mit Holzstab Löcher in Sauerkraut machen

Schritt 7: Bewahre danach das Sauerkraut im Kühlschrank auf. Du kannst es auf Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Sauerkraut mit eingelegten Äpfeln

Sauerkraut mit Äpfeln im Glas

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