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Russische Torte “Milchmädchen” – Rezept mit Frischkäse-Sahne-Creme

Russische Torte "Milchmädchen": Rezept mit Frischkäse-Sahne-Creme

Fluffiger Teig und luftige Frischkäse-Sahne-Creme – die russische Torte “Milchmädchen” ist einfach köstlich. Sie schmeckt weich, cremig, zart, luftig und nicht zu süß. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten russischen Torten gehört. Das Rezept für die Torte “Milchmädchen” ist sehr einfach, sodass du sie ohne großen Aufwand selber machen kannst. Hier zeige ich dir, wie es geht, und gebe Tipps, wie dir die Torte perfekt gelingt. Ein ausführliches Rezept für die russische Torte “Milchmädchen” mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier weiter unten.

Schwestern “Milchmädchen” und “Karamellmädchen”

Vielleicht hast du die Torte “Karamellmädchen” schon probiert, die man als Schwester der Torte “Milchmädchen” betrachten kann. Die Torten sind ähnlich in der Zubereitung und etwas im Geschmack, unterscheiden sich aber auch gleichzeitig darin. Der Teig für die “Milchmädchen” wird mit gewöhnlicher gezuckerter Kondensmilch und nicht mit karamellisierter zubereitet. Die Creme für die Torte “Milchmädchen” ist ohne Karamellsauce.

Torte "Milchmädchen"

Torte “Milchmädchen” – ohne Ausrollen der Tortenböden

Genauso wie die “Karamellmädchen” kommt die Torte “Milchmädchen” ohne Ausrollen der Tortenböden aus, obwohl sie aus mehreren dünnen Schichten besteht. Dadurch kannst du diese Torte viel schneller zubereiten. Den dickflüssigen Teig für die Torte verteilst du einfach auf dem Backblech, backst einen großen Tortenboden und schneidest ihn danach in mehrere kleinere Tortenböden.

Alternativ kannst du die russische Torte nicht viereckig, sondern rund machen. Dafür zeichnest du auf Backpapier entweder einen Kreis (so groß, wie die Torte sein sollte) oder stellst den Rand von einer Springform auf, verteilst den Teig dünn in diesem Kreis und backst ihn (Den Rand von der Springform solltest du vor dem Backen entfernen.). So gehst du dann immer wieder vor, bis der Teig aufgebraucht ist, und du alle Tortenböden gebacken hast. Das Backen der Tortenböden dauert in diesem Fall länger, als wenn du eine viereckige Torte machst.

Zarte Torte – einfaches Rezept

Die Torte “Milchmädchen” schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern ist einfach und schnell aus ein paar gängigen Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast, zu zubereiten. Die Tortenböden sind ohne Ausrollen ruckzuck fertig. Dafür musst du nur den Rührteig zubereiten. Für die Creme schlägst du Frischkäse, Sahne und Puderzucker zu einer cremigen Masse auf. So hast du deine Torte blitzschnell fertig.

Russische Torte mit Frischkäse-Sahne-Creme

Torte “Milchmädchen” servieren

Die russische Torte “Milchmädchen” sieht mit ihren vielen Schichten und der weißen Creme zum Anbeißen aus und schmeckt unheimlich lecker. Somit ist sie nicht nur zum Nachtisch nach dem Essen mit Kaffee oder Tee perfekt, sondern auch für jede Feier, zum Beispiel zu Weihnachten, Ostern, zum Geburtstag oder Muttertag. Außerdem ist die Torte zum Verschenken ideal.

Die “Milchmädchen” schmeckt am nächsten Tag nach der Zubereitung noch besser. Damit kannst du sie ein paar Tage früher vor dem Servieren schon machen.

Diese russische Torte ist

  • weich,
  • cremig,
  • zart,
  • luftig,
  • unheimlich lecker,
  • am nächsten Tag noch köstlicher,
  • aus wenigen Zutaten zu machen,
  • ohne Ausrollen der Tortenböden einfach und schnell zu zubereiten,
  • ca. 20 x 30 cm groß.

Beliebte russische Torte "Milchmädchen"

Russische Torte “Milchmädchen” zubereiten: das Rezept

Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du die Torte “Milchmädchen” selber machen kannst, gibt es weiter unten im Kasten-Rezept.

Für den Teig brauchst du

Für die Creme werden nur

  • Frischkäse,
  • Sahne
  • und Puderzucker

benötigt.

Torte “Milchmädchen” selber machen: so geht es

  1. Für den Teig Eier und gezuckerte Kondensmilch verrühren.
  2. Mehl mit Backpulver dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
  3. Geschmolzene und abgekühlte Butter dazugeben und umrühren.
  4. Den Teig in zwei Portionen teilen, jede Portion dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C jeweils ca. 7 Minuten backen. Die Tortenböden auskühlen lassen, einen schmalen Rand von allen Seiten bei jedem abschneiden und zerbröseln. Die beiden Tortenböden jeweils in zwei gleich große Teile schneiden.
  5. Für die Creme Frischkäse und Puderzucker kurz aufschlagen. Sahne dazugeben und steif schlagen.
  6. Alle vier Tortenböden mit der Creme bestreichen und aufeinander stapeln. Die Torte mit den Bröseln bestreuen und ein paar Stunden kalt stellen. Fertig!

Torte mit Frischkäse-Creme

Weitere leckere Cremes für Torte “Milchmädchen”

Die Torte “Milchmädchen” kann man mit verschiedenen Cremes zubereiten. Hier zeige ich dir noch vier weitere leckere Rezepte dafür. Du kannst dich je nach deinem Geschmack für eine Creme entscheiden oder alle nach und nach ausprobieren und dir deine Lieblingscreme auswählen. Erzähle mir in einem Kommentar hier unten, welche Creme dir am besten geschmeckt hat.

Einfache Sahnecreme

Die Creme, die am meisten für die Torte verwendet wird, besteht aus nur zwei Zutaten. Das sind Sahne und Puderzucker. Man schlägt die beiden Zutaten zusammen steif, und die Creme für die Torte “Milchmädchen” ist fertig. Für die Tortenböden nach dem Rezept hier unten brauchst du

  • 500 g Sahne,
  • 50 g Puderzucker oder nach Geschmack, abhängig davon, wie süß du die Creme haben willst.

Alternativ geht statt Puderzucker gezuckerte Kondensmilch. Du benötigst dann

  • 500 g Sahne,
  • 150 g gezuckerte Kondensmilch.

Sahne und gezuckerte Kondensmilch zusammen zu einer Creme aufschlagen – fertig.

Creme mit russischem Tworog

Dafür brauchst du

  • 300 g Tworog,
  • 500 g Sahne,
  • 100 g Puderzucker,
  • Vanille.

Tworog gibt es in russischen Läden oder einigen deutschen Supermärkten zu kaufen. Außerdem kannst du ganz einfach Tworog selber machen.

Gib Puderzucker und Vanille zu Tworog und püriere es mit einem Stabmixer. Schlage Sahne schaumig, gib in kleinen Portionen nach und nach die Tworog-Masse dazu und schlage es weiter zu einer homogenen Creme auf.

Sahne-Butter-Creme

Für diese Variante benötigst du

  • 400 g Sahne,
  • 160 g gezuckerte Kondensmilch,
  • 100 g weiche Butter.

Schlage Butter 3 – 4 Minuten zu einer cremigen, weißen Masse auf. Gib in kleinen Portionen nach und nach gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf. Schlage nun Sahne schaumig, gib danach in kleinen Portionen nach und nach die Kondensmilch-Butter-Masse dazu und schlage es zu einer homogenen Creme auf.

Tipps und Tricks: so wird deine “Milchmädchen” perfekt

  • Nach dem Original-Rezept wird der Teig ohne Butter zubereitet. Du kannst sie also weglassen. Mit Butter schmeckt der Teig aber weicher und zarter.
  • Für den Teig kann die angegebene Mehlmenge abweichen, da jede Mehlsorte unterschiedlich Flüssigkeit aufnimmt. Der Teig sollte dickflüssig sein, also nicht zu flüssig und auch nicht fest. Nimm deswegen zuerst etwas weniger Mehl und vermische es mit Backpulver. Beim Rühren des Teiges fügst du dann einfach noch Mehl hinzu, wenn er zu flüssig ist.
  • Mehl mit Backpulver solltest du am besten sieben, damit sich keine Klümpchen im Teig bilden.
  • Gib geschmolzene Butter erst abgekühlt in den Teig rein.
  • Um zu prüfen, ob der jeweilige Tortenboden fertig gebacken ist, solltest du einen Stäbchen-Test machen. Führe dafür in die Mitte des Tortenbodens kurz einen Zahnstocher ein und schaue, ob er fast sauber nach dem Rausholen bleibt. Bleibt der Zahnstocher in rohen Teig verschmiert, musst du den Tortenboden noch backen. Bleiben nur ein paar saftige Krümel am Zahnstocher, ist der Tortenboden fertig. Kommt der Zahnstocher trocken raus, könnte sein, dass du den Tortenboden zu lange gebacken hast, und er am Ende zu trocken schmeckt. Alternativ kannst du folgendermaßen noch testen, ob der Tortenboden fertig ist: Drücke mit einem Finger kurz vorsichtig auf die Oberfläche des Teiges etwa mittig. Wenn der Tortenboden nach dem Drücken zurückfedert und keine Spuren zu sehen bleiben, ist er fertig.
  • Lass die Tortenböden auf einer flachen, geraden Oberfläche auskühlen.
  • Der Teig ist dir perfekt gelungen, wenn er nach dem Backen beim Schneiden in mehrere Tortenböden sehr fluffig mit vielen kleinen Löchern im Schnitt aussieht.
  • Du kannst die beiden Tortenböden jeweils nicht in zwei, sondern in vier Teile schneiden. Dann besteht deine Torte aus 8 Tortenböden, ist viel höher und etwa 15 x 20 cm groß. Für meinen Geschmack ist die Torte dann zu hoch. Du kannst es aber so machen, wie du es am besten findest.
  • Frischkäse und Sahne für die Creme müssen vor dem Verwenden kalt sein.
  • Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach deinem Geschmack anpassen, je nachdem wie süß du die Torte magst.
  • Wie die meisten russischen Torten schmeckt auch diese in den nächsten Tagen noch besser.

Video für die russische Torte “Milchmädchen”

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Torte “Milchmädchen”. Da kannst du dir zum Beispiel genau anschauen, was für eine Konsistenz der Teig oder die Creme für die Torte haben sollte. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die russische Torte “Milchmädchen” nach diesem Rezept zubereitet? Welche Creme hast du dafür gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar zum Rezept weiter unten, wie dir die Torte gelungen und geschmeckt hat. Hast du ein Foto von deiner Torte gemacht und es auf Instagram geteilt? Erwähne mich mit @inspirationforall.de in deinem Post, damit ich es bewundern kann. Bist du auf Pinterest und willst dieses Rezept da in deine Sammlung aufnehmen? Dann pinne dieses Bild:

Russische Torte "Milchmädchen" selber machen: einfaches Rezept

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Russische Torte "Milchmädchen"

Russische Torte "Milchmädchen"

Fluffiger Teig und luftige Frischkäse-Sahne-Creme – die russische Torte "Milchmädchen" ist einfach köstlich. Sie schmeckt weich, cremig, zart, luftig und nicht zu süß. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten russischen Torten gehört. Das Rezept für die Torte "Milchmädchen" ist sehr einfach, sodass du sie ohne großen Aufwand selber machen kannst.
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Kühlzeit 2 Stdn.
Gericht Nachspeise
Land & Region Russisch
Portionen 10

Zutaten
  

für den Teig

  • 380 g gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Eier
  • 50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 1 Prise Salz
  • 12 g Backpulver
  • ca. 180 g Mehl

für die Creme

  • 400 g Frischkäse
  • 350 g Sahne
  • 80 g Puderzucker

Anleitungen
 

Zubereitung des Teiges

  • Verrühre Eier, gezuckerte Kondensmilch und Salz zu einer homogenen Masse.
  • Vermische Mehl und Backpulver, gib es zur Kondensmilch-Eier-Masse und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig. Der Teig sollte nicht zu flüssig und nicht fest sein. Nimm zuerst etwas weniger Mehl und füge noch welches erst nach Bedarf hinzu. (Beachte dafür die Tipps und Tricks für die Zubereitung des Teiges oben im Beitrag.)
  • Gib geschmolzene und abgekühlte Butter dazu und verrühre es wieder zu einem homogenen Teig.
  • Teile den Teig in zwei gleich große Portionen, verteile zuerst eine der Portionen dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe es im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 Minuten. Wiederhole das Gleiche mit der zweiten Portion des Teiges und lass die beiden Tortenböden auskühlen.
  • Schneide bei den beiden Tortenböden von allen vier Seiten jeweils etwa 0,5 - 1 cm breiten Rand ab und zerbrösele diese Teigreste fein.
  • Schneide die beiden Tortenböden jeweils in zwei gleich große Vierecke, sodass du vier Tortenböden bekommst.

Zubereitung der Creme

  • Schlage Frischkäse und Puderzucker zu einer homogenen cremigen Masse auf.
  • Gib Sahne dazu und schlage es steif.

Zubereitung der Torte

  • Bestreiche alle vier Tortenböden mit der Frischkäse-Sahne-Creme und stapele sie aufeinander.
  • Bestreiche die Torte am Rand mit der Creme, bestreue sie am Rand mit den Bröseln und verziere sie beliebig mit der restlichen Creme. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt.

Notizen

  • Die angegebene Mehlmenge kann variieren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
  • Die geschmolzene Butter nur abgekühlt in den Teig geben.
  • Frischkäse und Sahne für die Creme kalt verwenden.
  • Schaue dir die Creme-Alternativen für die Torte an, die ich im Beitrag vorgestellt habe.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der russischen Torte "Milchmädchen" oben im Beitrag.
Von

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