Доминоштайн – рецепт немецкой многослойной сладости

Доминоштайн рецепт

Этот пост также доступен на: Deutsch English

Что за Рождество в Германии без маленьких многослойных шоколадных конфет?! Здесь я покажу вам, как приготовить популярный доминоштайн самому, и дам советы по его изготовлению. Марципан, ягодное желе, пряник и шоколадная глазурь – все это объединено в немецкой сладости. Она невероятно вкусная и в меру сладкая. Подробный рецепт доминоштайна с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Немецкая рождественская многослойная классика

Доминоштайн – это немецкая рождественская классика, которая не может отсутствовать на Рождество ни на одной рождественской тарелке со сладостями в Германии. Конфеты в форме кубиков состоят из трех слоев – пряника, фруктового желе и марципана – и покрыты шоколадной глазурью.

Кстати, самодельный доминоштайн также идеально подходит в качестве рождественского подарка. Заверните сладости красиво и удивите своих близких этим милым подарком.

 Конфеты в форме кубиков

Домашнее фруктовое желе с небольшим количеством сахара

Фруктовое желе я приготовила для своего доминоштайна сама. Для него мне понадобилось только три ингредиента. Это замороженные ягоды, немного сахара и яблочный пектин.

Для приготовления фруктового желе можно использовать любые фрукты. Я брала смесь различных замороженных ягод, а именно клубники, малины, смородины и вишни.

На 600 г замороженных фруктов я взяла только 100 г сахара. Из-за небольшого количества сахара и кислинки некоторых фруктов, которые у меня были, ягодное желе получилось лишь умеренно сладкое. Оно придало многослойным шоколадным конфетам кислую нотку, которая прекрасно сочетается со сладким марципаном.

Готовое фруктовое желе для рецепта доминоштайнов

Конечно, вы можете купить готовое фруктовое желе. Для рецепта доминоштайнов здесь ниже вам понадобится около 400 г желе. Из 600 г замороженных ягод у меня получилось чуть больше 400 г домашнего фруктового желе.

Доминоштайн без желатина

Мой домашний доминоштайн не содержит желатина. Я приготовила фруктовое желе с растительным желирующим веществом пектином. Для приготовления желе вам потребуется немного больше яблочного пектина, чем для приготовления обычного джема.

Доминоштайн без желатина

Используйте марципан с высоким содержанием миндаля

Помимо фруктового желе, марципан также определяет вкус домашнего доминоштайна. Поэтому используйте для этого рецепта марципан хорошего качества с высоким содержанием миндаля и небольшим количеством сахара. С ним многослойные шоколадные конфеты получатся не только более вкусными, но и умеренно сладкими.

Белый или темный шоколад для покрытия

Для приготовления шоколадной глазури необязательно использовать темный шоколад, как это сделала я. Белый или молочный шоколад тоже подойдет. Вы также можете покрыть половину доминоштайнов белым шоколадом, а другую половину – темным.

Домашний доминоштайн вместо покупного

В Германии доминоштайн можно купить везде, особенно перед Рождеством. Однако он содержит слишком много сахара и, как правило, какие-либо добавки.

Я рекомендую сделать доминоштайн самому. Это очень просто. И вам понадобятся только обычные ингредиенты. Попробовав домашнюю многослойную шоколадную конфету, вы больше никогда не захотите ее покупать.

Многослойные шоколадные конфеты

Этот домашний доминоштайн

  • разнообразный на вкус,
  • фруктовый,
  • пряный,
  • шоколадный,
  • с кислой ноткой,
  • умеренно сладкий,
  • нежный,
  • невероятно вкусный,
  • ароматный,
  • вкуснее, чем купленный,
  • без желатина,
  • легко готовится,
  • идеально подходит на рождество,
  • подойдет в качестве новогоднего подарка.

Простой рецепт доминоштайна

Рецепт доминоштайна, который вы найдете ниже, очень простой. Он состоит из нескольких этапов работы. Сначала нужно испечь пряничную основу, затем приготовить фруктовое желе, потом раскатать марципан и в конце покрыть маленькие многослойные кубики шоколадом.

Я сделала все слои в один день и оставила пирог на ночь в холодильнике. На следующий день я разрезала его на кубики и покрылы их шоколадной глазурью.

Приготовление многослойных конфет можно также разделить на несколько дней. Вы можете готовить в день по одному слою и каждый раз ставить их на ночь в холодильник.

Немецкий доминоштайн

Готовим доминоштайн: советы и рекомендации

  • Для приготовления фруктового желе можно использовать любые ягоды и фрукты.
  • Вы можете регулировать количество сахара для фруктового желе по своему вкусу.
  • Если вы используете готовое фруктовое желе, то для моего рецепта доминоштайна вам понадобится 400 г.
  • Используйте марципан хорошего качества с высоким содержанием миндаля.
  • Для приготовления доминоштайнов я использовала разъемную квадратную форму для выпечки размером 24 см х 24 см. Можно также использовать прямоугольную форму для выпечки аналогичного размера.
  • Вместо темного шоколада многослойные конфеты можно покрыть белым или молочным шоколадом.
  • Храните домашние доминоштайны в холодильнике.

Вы приготовили доминоштайн по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Доминоштайн рецепт

Доминоштайн

Что за Рождество в Германии без маленьких многослойных шоколадных конфет?! По этому рецепту вы можете приготовить популярный доминоштайн сами. Марципан, ягодное желе, пряник и шоколадная глазурь – все это объединено в немецкой сладости. Она невероятно вкусная и в меру сладкая.
Время на подготовку 1 ч.
Время приготовления 20 мин.
Время охлаждения и высыхания 8 ч.
Блюдо Сладость
Кухня Немецкая
Количество порций 65 штук

Оборудование

  • разъемная квадратная форма для выпечки 24 см х 24 см

Ингредиенты
  

для теста

  • 125 г меда
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г коричневого сахара
  • 1 яичный желток
  • 150 г муки
  • 3 г пищевой соды
  • 1 ч.л. пряничной смеси
  • 1 щепотка соли

для фруктового желе

  • 600 г замороженных ягод (у меня клубника, малина, смородина, вишня)
  • 100 г сахара
  • 15 г яблочного пектина

для марципановой начинки

  • 400 г марципана
  • 1 ст.л. сахарной пудры

для шоколадной глазури

  • 400 г темного шоколада
  • 20 г сливочного масла

Способ приготовления
 

Приготовление теста

  • Выстелите прямоугольную форму для выпечки бумагой для выпечки.
  • Выложите мед, сахар, масло, пряничную смесь и соль в небольшую кастрюлю и нагревайте (не кипятите!) на слабом огне, помешивая, пока масло не растопится, а сахар по возможности растворится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть до теплого состояния.
  • Вмешайте яичный желток в медовую смесь.
  • Смешайте муку с пищевой содой и вмешайте в медовую смесь, чтобы получилось очень липкое, густое тесто.
  • Выложите тесто в форму для выпечки и разровняйте его по всему дну формы столовой ложкой, смачивая ложку холодной водой.
  • Выпекайте пряничную основу в предварительно разогретой до 180 °C духовке подогрев верх-низ без конвекции около 15 минут и дайте ей остыть в форме для выпечки.

Приготовление фруктового желе

  • Выложите замороженные ягоды в кастрюлю и медленно нагрейте, пока они не оттают и не образуется сок.
  • Смешайте сахар с яблочным пектином.
  • Добавьте смесь из сахара и пектина к фруктам в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Варите фруктовую смесь на медленном огне около 5 минут, иногда помешивая.
  • Снимите фруктовую смесь с огня и протрите ее через сито, чтобы удалить все косточки. Дайте фруктовому желе остыть до теплого состояния.
  • Равномерно распределите теплое фруктовое желе по пряничной основе в форме для выпечки и поставьте в холодильник, пока слой фруктового желе не застынет.

Приготовление марципановой начинки

  • Обваляйте марципан в сахарной пудре и раскатайте его на листе бумаги для выпечки в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, размером примерно с форму для выпечки с пряничной основой и слоем фруктового желе.
  • Положите марципановый пласт поверх слоя фруктового желе в форму для выпечки и снова поставьте в холодильник (желательно на ночь), пока слой марципана не застынет и пирог хорошо охладится.
  • Теперь сначала удалите борт формы для выпечки, затем дно и, наконец, бумагу для выпечки с пирога. Разрежьте пирог на кубики размером примерно 2,5 см х 2,5 см и снова охладите их в течение 1 часа.

Приготовление шоколадной глазури

  • Медленно растопите темный шоколад вместе с маслом, не нагревая слишком горячо.
  • Окуните многослойные кубики по одному в шоколадную глазурь, аккуратно выньте их, например, с помощью вилки, дайте стечь излишкам шоколада на решетке, а затем разложите доминоштайны на бумаге для выпечки, чтобы они высохли.
  • Охладите готовые доминоштайны не менее 1 часа.

Заметки к рецепту

  • Количество сахара для фруктового желе можно регулировать по вкусу.
  • Если вы используете готовое фруктовое желе, для рецепта вам понадобится 400 г.
  • Используйте марципан хорошего качества с высоким содержанием миндаля.
  • Для приготовления доминоштайнов я использовала разъемную квадратную форму для выпечки размером 24 см х 24 см.
  • Обратите внимание на подробные советы по приготовлению доминоштайнов выше.

    Zeen Social Icons