Diese Reisbällchen werden mit Champignons zubereitet und in Tomatensauce im Backofen überbacken. Sie schmecken sehr zart und sind vegan. Die Reisbällchen kannst du nach dem einfachen Rezept schnell selber machen und zum Mittag- oder Abendessen – eventuell mit einer Beilage – servieren.
Rezept für Reisbällchen mit Champignons in Tomatensauce
Zutaten
für die Reisbällchen
- 240 g Reis
- 300 g Champignons
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
für die Tomatensauce
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Wasser
zum Wälzen
- ca. 70 g Mehl
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Zubereitung von Reisbällchen
Bereite zuerst die Reisbällchen zu.
Schritt 1: Koche Reis in 500 ml Wasser nach Packungsanleitung, gib dabei 1/2 TL Salz dazu, und lass ihn abkühlen.
Wichtig: Wasche den Reis nicht, sonst können deine Reisbällchen am Ende zerfallen.
Schritt 2: Schneide Zwiebel klein, reibe Karotten grob und brate sie zusammen in Pflanzenöl unter Rühren ca. 2 – 3 Minuten.
Schritt 3: Schneide Champignons in Würfel, gib sie zu den Karotten mit Zwiebeln in die Pfanne und brate alles, bis die Champignons gar sind. Würze die Masse dabei mit Salz, Pfeffer und gib Currypulver dazu.
Schritt 4: Gib die Champignon-Masse zum Reis und püriere alles grob.
Schritt 5: Forme aus der Reis-Champignon-Masse Kugeln, wälze sie in Mehl und verteile sie in einer Auflaufform.
Nun wird die Tomatensauce zubereitet.
Schritt 6: Püriere Tomaten mit Knoblauch, gib Wasser dazu, würze es mit Salz und Pfeffer und rühre es um.
Schritt 7: Übergieße die Reisbällchen in der Auflaufform mit der Tomatensauce und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 – 30 Minuten.
Und schon sind deine Reisbällchen mit Champignons fertig und können serviert werden.
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