Reis mit Champignons & grünen Erbsen – Rezept für leckeres Mittagessen

Schnell zubereitet ist dieses vegane Hauptgericht ideal zum Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Reis, Champignons und grünen Erbsen macht den leckeren Geschmack des Gerichts aus. Das Rezept ist einfach, so dass du es ohne großen Aufwand kochen kannst.

Zutaten für Reis mit Champignons & Erbsen

• 100 g Naturreis
• 300 g Champignons
• 450 grüne Erbsen tiefgefroren
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Kräuter (Petersilie oder Basilikum)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl
• 250 ml Wasser

Kochzubehör

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Zubereitung von Reis mit Champignons & Erbsen

Schritt 1: Schneide Zwiebel klein, gib sie in einen Kochtopf mit Pflanzenöl und brate sie glasig an.

Schritt 2: Schneide Champignons in dünne Scheiben, gib sie zu Zwiebeln und brate sie 2 Minuten. Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Gib Reis und kochendes Wasser zu Champignons mit Zwiebeln und koche es bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten.

Schritt 4: Hacke Petersilie. Gib Erbsen und Petersilie zu den anderen Zutaten in den Kochtopf und koche es noch ca. 3 Minuten. Würze es eventuell mit Salz.

Anschließend kann das Hauptgericht serviert werden.

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