Neben den gewöhnlichen Pontschiki möchte ich dir hier ein weiteres leckeres Rezept für russische Donuts vorstellen. Der Teig für diese Pontschiki wird mit Quark, Apfel und je nach Geschmack mit etwas Zimt zubereitet. Dadurch schmecken sie unheimlich luftig, saftig, nicht zu süß und sind sehr aromatisch.
Rezept für Pontschiki mit Quark & Apfel
Zutaten
- 200 g Quark oder Tworog
- 1 Apfel (mittelgroß)
- 50 g Sauerrahm
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Vanille
- 1/3 TL Speisesoda (Natron)
- ca. 320 g Mehl
- ca. 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Tipp 1: Tworog gibt es in russischen Läden oder bei Amazon**. Außerdem kannst du ganz einfach Tworog selber machen.
Tipp 2: Zimt kannst du je nach Geschmack weglassen.
zum Bestreuen
- Puderzucker
Bestelle die Zutaten online bei** Rewe.
Zubehör**
- Rührschüssel (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Kochtopf (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Reibe (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Teigrolle (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Küchenwaage (kaufen bei Amazon oder Otto)
Zubereitung
Schritt 1: Verrühre Quark oder Tworog, Sauerrahm, Zucker, Ei, Zimt, Salz und Vanille zu einer homogenen Masse.
Tipp: Wenn dein Tworog körnig ist, kannst du die Masse pürieren.
Schritt 2: Gib grob geraspelten Apfel sowie Speisesoda dazu und rühre es gründlich um.
Schritt 3: Gib nach und nach Mehl dazu und verrühre es zu einem festen, sehr klebrigen Teig.
Wichtig: Vor allem abhängig davon, wie saftig dein Apfel ist, kann hier die Mehlmenge stark abweichen. Aus diesem Grund solltest du Mehl nach und nach hinzufügen, bis die richtige Konsistenz des Teiges erreicht ist, damit er nicht zu fest und nicht zu flüssig wird.
Schritt 4: Verteile Mehl auf der Arbeitsfläche, gib Teig darauf, bestreue ihn großzügig mit Mehl und rolle ihn etwa 1 cm dick aus.
Schritt 5: Steche Kreise aus dem Teig aus, z.B. mit einem Glas, und mache ein kleines Loch in der Mitte jedes Kreises, z.B. mit dem Finger.
Schritt 6: Gib Pflanzenöl in einen Kochtopf, erhitze es und gib die Pontschiki ins Öl. Dabei sollen sie komplett mit Öl bedeckt sein. Frittiere sie bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Minuten, wende sie dabei mit einer Gabel oder einem Holzlöffel immer wieder, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden. Verteile die Pontschiki nach dem Frittieren gleich auf Papiertüchern, damit das Papier überschüssiges Öl einziehen kann.
Schritt 7: Lass die Pontschiki etwas abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.
Schon können die leckeren Pontschiki serviert werden.
Auch lecker: