Pizzateig selber machen: Rezepte für die beste vegane Pizza

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Nichts geht über eine leckere vegane Pizza zum Mittag- oder Abendessen, vor allem wenn sie selbstgemacht ist. Wusstest du, dass es sehr einfach ist, Pizzateig selbst herzustellen?

Für das klassische Rezept, das vegan ist, brauchst du nur wenige Zutaten. Was den Pizzabelag angeht, sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Gemüse, Pilze oder veganer Mozzarella – kreiere deine Lieblingspizza und ab in den Ofen damit. Nach kurzer Zeit hast du sie schon auf deinem Mittagstisch.

Hier zeige ich dir, wie du den klassischen Pizzateig, der etwas länger zum Aufgehen braucht, und einen schnellen Pizzateig selber machen kannst. Außerdem gibt es einige Ideen zum Belegen der Pizza. Die ausführlichen Rezepte für die vegane Pizza mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Den besten Pizzateig selber machen

Ein guter Pizzateig duldet keine Eile. Damit dir die Pizza perfekt gelingt, braucht der Teig nur sehr wenig Hefe und viel Zeit zum Aufgehen. Etwa 24 Stunden solltest du dafür einplanen. Für das Pizzateig Rezept brauchst du nur vier Zutaten. Das sind Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Nimm am besten Mehl Type 550 und Frischhefe dafür. Die Zubereitung des Teiges geht ziemlich schnell. Du musst Frischhefe in lauwarmem Wasser auflösen und dann alle Zutaten zu einem festen Teig kneten. Noch eine Voraussetzung für den besten Pizzateig ist das Kneten. Du musst den Teig unbedingt etwa 10 Minuten durchkneten. Danach lässt du ihn ein paar Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen und anschließend wandert er für etwa 21 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Formen zum Pizzaboden lässt du den Teig noch 1 Stunde bei Zimmertemperatur warm werden. Danach geht es ans Belegen und Backen. Ein weiterer wichtiger Punk, um die beste Pizza herzustellen, ist das Backverfahren. Gebacken wird eine Pizza bei einer möglichst hohen Temperatur. Dadurch ist die Backzeit ziemlich kurz. Heize den Ofen vor dem Backen unbedingt vor.

Schnellen Pizzateig mit Trockenhefe selber machen

Appetit auf selbstgemachte Pizza bekommen und keine Lust den ganzen Tag abzuwarten, bis der Teig aufgeht? Dann mach den Pizzateig auf die Schnelle selber. In diesem Fall fügst du dem Teig einfach die normale Menge an Hefe hinzu, die man laut der Hefeverpackung für die entsprechende Mehlmenge braucht. Du kannst entweder Frischhefe oder Trockenhefe** nehmen. Danach lässt du den Pizzateig etwa 1,5 Stunden aufgehen, was im Vergleich zum klassischen Rezept ja sehr wenig ist, und backst deine Pizza.

Vegane Pizza belegen: Ideen

Eine leckere Tomatensauce ist wohl das Wichtigste auf einer Pizza. Du kannst sie aus passierten Tomaten einfach selber machen. Vergiss dabei nicht, die Soße richtig gut zu würzen. Neben Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer darf das typische Pizzagewürz Oregano** in der Tomatensauce nicht fehlen.

Du kannst dir eine leckere Pizza ohne Käse nicht vorstellen? Dann mach doch die vegane Käsesauce, die auch Hefeschmelz genannt wird, für die Pizza selbst. Die Soße wird mit Hefeflocken** zubereitet, die ihr den echten Käsegeschmack verleihen. Alternativ kannst du auch einen veganen Pizzakäse, der unter anderem Pizzaschmelz** im Handel heißt, kaufen.

Ansonsten kannst du deine vegane Pizza – ob mit Gemüse, Pilzen oder einer veganen Wurstalternative – ganz nach deinem Geschmack belegen. Hier sind einige Ideen für den veganen Pizzabelag:

• Paprika,
• Zucchini,
• Tomaten / Kirschtomaten,
• Spinat,
• Champignons,
• Brokkoli,
• Aubergine,
• Zwiebeln,
• Peperoni,
• Erbsen,
• Mais,
• Oliven,
• Kapern,
• Ananas,
• Tofu / Räuchertofu,
• veganer Mozzarella,
• vegane Salami**.

Bestreiche den Belag vor dem Backen noch etwas mit Olivenöl, damit deine Pizza perfekt wird.

Weiter unten in den Rezeptboxen erzähle ich dir, wie ich meine beiden selbstgemachten Pizzen belegt habe.

Die selbstgemachte Pizza ist

• vegan,
• saftig,
• aromatisch,
• sehr lecker,
• mit knusprigem Rand,
• beliebig zu belegen,
• wie vom Italiener,
• einfach aus gängigen Zutaten selber zu machen,
• ideal zum Mittag- oder Abendessen.

Vegane Pizza backen: Tipps und Tricks

• Verwende am besten Mehl Type 550 für den Pizzateig.
• Du kannst sowohl Frisch- als auch Trockenhefe für den Pizzateig nehmen.
• Wasser für den Teig muss lauwarm sein. Es darf nicht heiß und auch nicht kalt sein.
• Damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt, füge Mehl bzw. Wasser portionsweise hinzu. Dabei kann die im Rezept angegebene Mehl- bzw. Wassermenge abweichen. Der Teig soll etwas klebrig, nicht zu fest und nicht matschig sein.
• Wichtig ist, den Pizzateig etwa 7 – 10 Minuten durchzukneten. Danach wird er elastisch und nicht mehr klebrig.
• Belege die Pizza ganz nach deinem Geschmack. Hier oben findest du ein paar Ideen für den veganen Pizzabelag.
• Backe die Pizza ausschließlich im vorgeheizten Backofen bei einer möglichst hohen Temperatur.
• Durch eine hohe Temperatur dauert das Backen der Pizza ziemlich kurz. Beobachte also deine Pizza beim Backen, damit sie nicht verbrennt.
• Sobald die Pizza einen goldbraunen Rand bekommen hat, ist sie fertig gebacken.
• Machst du öfters Pizza selber? Dann lohnen sich für dich vielleicht ein Pizzastein für den Backofen und ein Pizzaschieber, die du unter anderem bei Amazon** bestellen kannst.

Hast du Pizzateig nach einem dieser Rezepte selbst gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar zu den Pizza Rezepten weiter unten, wie dir die vegane Pizza gelungen und geschmeckt hat.

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