InRezepte

Piroschki mit Aprikosen – sommerliches Rezept für russische Teigtaschen aus dem Ofen

Piroschki mit Aprikosen – sommerliches Rezept für russische Teigtaschen

Fruchtige Füllung aus frischen Aprikosen und fluffiger Hefeteig sind in diesen sommerlichen Teigtaschen vereint. Russische Piroschki herzhaft kennt ihr vermutlich. Auch Rezepte für süße Piroschki mit Rhabarber oder mit Karotten habe ich euch schon gezeigt. Hier gibt es nun ein sehr leckeres Rezept für russische Teigtaschen mit Aprikosen aus dem Backofen.

Rezept für Piroschki mit Aprikosen

Die Zutaten ergeben 12 Piroschki mit Aprikosen.

Zutaten

für den Teig

  • 150 ml Milch (lauwarm)
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei & Eiweiß von 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Vanille
  • 20 g Frischhefe
  • ca. 470 g Mehl
  • Pflanzenöl für die Arbeitsfläche

für die Füllung

  • ca. 600 g frische Aprikosen (entkernt)
  • 90 g Zucker
  • 50 g Speisestärke

zum Bestreichen

  • Eigelb von 1 Ei
  • 1 EL Wasser

Zubereitung

Bereite zuerst den Hefeteig für Piroschki mit Aprikosen zu.

Schritt 1: Löse Frischhefe und 15 g Zucker aus der Gesamtmenge in lauwarmer Milch auf. Gib 100 g Mehl dazu, verrühre es und lass es an einem warmen Ort 15 Minuten gehen.

Hefemasse

Schritt 2: Verrühre Ei und Eiweiß, den restlichen Zucker, weiche Butter oder Margarine, Vanille und Salz.

Ei, Zucker, Butter verrühren

Schritt 3: Gib die Hefemasse aus Schritt 1 zur Ei-Zucker-Butter-Masse aus Schritt 2 und verrühre es zu einer homogenen Masse.

Hefe-Masse mit Eier-Zucker-Butter-Masse verrühren

Schritt 4: Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, etwas klebrigen Teig. Gib Pflanzenöl dazu und knete den Teig ca. 7 Minuten durch. Decke ihn mit einem Handtuch zu und lass ihn an einem warmen Ort 30 Minuten gehen. Knete ihn danach kurz durch und lass ihn weitere 20 Minuten gehen. Knete ihn anschließend nochmal kurz durch und lass ihn noch 10 Minuten gehen.

Tipp: Da die angegebene Mehlmenge abweichen kann, ist es wichtig, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, damit der Hefeteig nicht zu fest wird.

Hefeteig

In der Zwischenzeit kannst du die Aprikosen-Füllung zubereiten.

Schritt 5: Viertele Aprikosen.

Tipp: Wenn du kleine Aprikosen hast, kannst du auch Aprikosenhälften verwenden.

Aprikosen vierteln

Schritt 6: Vermische Zucker und Speisestärke.

Zucker und Speisestärke vermischen

Schritt 7: Fette die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein. Teile den Hefeteig in 12 gleich große Stücke und forme jedes Teigstück zu einer Kugel. Decke die Teigkugeln mit Backpapier zu und lass sie 5 Minuten ruhen.

Teigkugeln

Schritt 8: Rolle jede Teigkugel etwa 2 – 3 mm dick zu einem Kreis aus, gib ca. 1 TL Zucker-Speisestärke-Mischung in die Mitte jedes Kreises und lege jeweils 3 – 4 Aprikosenstücke darauf.

Hefeteig mit Aprikosen füllen

Schritt 9: Klappe nun an einem Ende zwei Seiten des Teiges zusammen und klebe sie bis zur Mitte fest zusammen. Ziehe die senkrecht liegende Seite zur Mitte und klebe die beiden anderen Seiten zusammen, sodass ein Dreieck entsteht.

Wichtig: Es dürfen keine Löcher beim Zusammenkleben der Piroschki entstehen, da sonst der Saft beim Backen rausfließt.

Piroschki mit Aprikosen formen

Schritt 10: Verteile Piroschki mit Aprikosen mit den “Nähten” nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke sie mit Backpapier zu und lass sie an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.

Teigtaschen mit Aprikosen gehen lassen

Schritt 11: Verrühre 1 Eigelb und 1 EL Wasser, bestreiche Piroschki damit und lass sie 5 Minuten ruhen.

Piroschki mit Aprikosen mit Eigelb bestreichen

Schritt 12: Backe Piroschki mit Aprikosen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten.

Piroschki mit Aprikosen backen

Und schon kannst du die fruchtig fluffigen Piroschki mit Aprikosen vernaschen.

Piroschki mit Aprikosen

Russische Piroschki gefüllt mit Aprikosen

Piroschki mit Aprikosen aus dem Backofen

Auch lecker:

Von

Das könnte dich auch interessieren

Leave a Reply

Leckere Rezepte, traumhafte Reiseziele, Gesundheitstipps & mehr per E-Mail

Bloggerei.de Gutscheincodes