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Pampuschki mit Knoblauch-Sauce – Rezept für aromatische russische Hefebrötchen

Pampuschki mit Knoblauch-Sauce – Rezept für russische Hefebrötchen

Diese Pampuschki mit Knoblauch-Sauce sind sehr aromatisch und fluffig. Sie bestehen aus einem weichen und luftigen Hefeteig. Nach dem Backen wird die selbstgemachte Knoblauch-Sauce auf die Hefebrötchen aufgetragen. Die Pampuschki schmecken pur, mit einem Aufstrich und vor allem mit der Rote-Bete-Suppe Bortsch einfach köstlich.

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Rezept für Pampuschki mit Knoblauch-Sauce

Zutaten

für Pampuschki

  • 125 ml Milch (lauwarm)
  • ca. 200 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 7 g Trockenhefe
  • 500 g Mehl
  • Pflanzenöl für die Arbeitsfläche

für Knoblauch-Sauce

  • 7 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Wasser

zum Bestreichen

  • 1 Ei

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Backzubehör

Zubereitung

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Zuerst wird der Teig zubereitet.

Schritt 1: Vermische Mehl und Trockenhefe.

Mehl, Backpulver, Salz vermischen

Schritt 2: Verrühre Milch und 125 ml Wasser und löse darin Zucker und Salz auf.

Milch mit Puderzucker aufkochen

Schritt 3: Gib die flüssige Masse aus Schritt 2 zur trockener Masse aus Schritt 1 und knete es zu einem weichen, klebrigen Teig. Gib dabei eventuell das restliche Wasser nach und nach dazu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

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Teig für Osterrolle mit Mohn

Schritt 4: Gib anschließend Pflanzenöl zum Teig und knete ihn ca. 7 Minuten durch. Am einfachsten geht es mit einer Küchenmaschine.

Hefeteig für Piroggen

Schritt 5: Fette die Hände und die Rührschüssel mit Pflanzenöl ein, forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in die Schüssel und decke sie mit einem Handtuch zu. Lass den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen.

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Schritt 6: Fette die Hände und die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein und teile den Teig in 16 gleich große Stücke (bzw. mehr oder weniger – abhängig davon, wie groß deine Brötchen sein sollen). Forme jedes Teigstück zu einer Kugel und verteile die Teigkugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Decke sie mit einem Blatt Backpapier oder einem Handtuch zu und lass sie an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.

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Kugeln aus Hefeteig

Schritt 7: Verrühre Ei und bestreiche damit die Pampuschki oben. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten.

Pampuschki mit Ei bestreichen

Pampuschki backen

Bereite in der Zwischenzeit die Knoblauch-Sauce zu.

Schritt 8: Püriere Knoblauch und verrühre ihn mit Salz, Pflanzenöl und Wasser.

Knoblauch-Sauce

Schritt 9: Bestreiche die heißen Pampuschki oben mit der Knoblauch-Sauce, decke sie mit einem Blatt Backpapier zu, lege ein Handtuch darauf und lass sie ca. 20 Minuten ruhen.

Pampuschki mit Knoblauch-Sauce bestreichen

Danach können die leckeren Pampuschki mit Knoblauch-Sauce serviert werden.

Pampuschki mit Knoblauch-Sauce

Russische Hefebrötchen mit Knoblauch-Sauce

Russische Knoblauch-Hefebrötchen

Russische Pampuschki mit Knoblauch

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Rezept
Pampuschki mit Knoblauch-Sauce – Rezept für russische Hefebrötchen
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