Orangenschnecken-Plätzchen – fluffig mit frischer Orange

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Diese Schnecken-Plätzchen bestehen aus einem fluffigen Teig mit Schmand und einer fruchtigen Füllung aus frischen Orangen. Sie schmecken saftig, locker und himmlisch lecker. Außerdem sind die Kekse sehr aromatisch und einfach zu backen. Sie gehen perfekt als Weihnachtsplätzchen durch, sind aber auch zu jeder anderen Jahreszeit köstlich. Ein ausführliches Orangenschnecken-Plätzchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Orangenschnecken-Plätzchen Rezept

Keksteig mit Schmand

Der Teig für diese Orangenschnecken-Plätzchen wird mit Schmand zubereitet, genau wie für die Prjaniki mit Schmand und die Schmand-Korzhiki. Dadurch schmecken sie, im Gegensatz zu den klassischen Keksen aus einem Mürbeteig, so wie das Shortbread oder die Schneeflocken Plätzchen, sehr fluffig und saftig.

Direkt nach dem Backen, wenn die Schnecken-Plätzchen abgekühlt sind, haben sie eine dünne knusprige Kruste und einen weichen Kern. Am nächsten Tag schmecken sie dann komplett weich.

Große oder kleine Orangenschnecken-Plätzchen

Du kannst im Diameter größere oder auch kleine Plätzchen machen. Wenn du den Teig von der langen Seite her aufrollst, bekommst du viele Mini-Kekse. Rollst du den Teig von der kurzen Seite her auf, hast du eine dicke Rolle und damit dann Orangenschnecken-Plätzchen mit einem großen Diameter.

Ich habe mich diesmal für die zweite Variante entschieden. Damit ergab das Rezept bei mir 17 große Kekse.

Schnecken-Plätzchen mit Orange

2 Möglichkeiten Orangenfüllung zu zubereiten

Als Füllung für die Schnecken-Plätzchen habe ich eine ganze Orange zusammen mit Schale verwendet. Zwar hat die weiße Innenhaut eine bittere Note, das schmeckt man aber in den gebackenen Keksen kaum mehr raus. Außerdem ist die Schale gesund und enthält viel Pektin, was für eine dicke Konsistenz der Orangenfüllung sorgt.

Genauso habe ich übrigens eine ganze Zitrone mit Schale für die Creme meiner veganen Schoko-Zitronen-Torte verwendet.

Willst du auf die weiße Haut der Frucht trotzdem verzichten, dann reibe nur die dünne obere Schale bei der Orange ab und schäle sie danach. Püriere anschließend den Orangenabrieb und die geschälte Orange zusammen.

Danach fügst du der Masse Zucker und Maisstärke hinzu. Hat nun die Orangenfüllung eine flüssige Konsistenz, bringe sie zum Kochen und köchele sie ein paar Minuten, bis sie etwas angedickt ist. Anschließend lässt du sie auskühlen und füllst den Teig damit.

Mehr Ideen für Füllung

Die Schnecken-Plätzchen kannst du nicht nur mit Orange füllen. Experimentiere auch mit anderen Zutaten. Damit ist dieses Rezept sehr vielseitig.

So kannst du zum Beispiel Marzipanrohmasse** dafür verwenden, genau wie für den Marzipanstollen.

Bereite alternativ eine Nussfüllung nach dem Rezept für tatarische Kekse „Barmak“ oder die Nuss-Rogaliki zu.

Auch eine fruchtige Konfitüre, unter anderem die Himbeermarmelade oder die Aprikosenmarmelade, ist zum Füllen der Schnecken-Plätzchen geeignet.

Orangen-Röllchen

Diese Schnecken-Plätzchen sind

  • fluffig,
  • weich,
  • fruchtig,
  • saftig,
  • locker,
  • frisch,
  • zart,
  • mäßig süß,
  • unheimlich lecker,
  • sehr aromatisch,
  • mit frischen Orangen,
  • mit Schmand-Teig,
  • mit anderen Füllungen möglich,
  • einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen,
  • ideal für eine Teerunde,
  • perfekt als Weihnachtsplätzchen, neben den Vanillekipferln, Spitzbuben Plätzchen und Zimtsternen.

Einfaches Orangenschnecken-Plätzchen Rezept

Das Orangenschnecken-Plätzchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Plane nur etwas Zeit für das Kühlen des Teiges ein.

Schritt 1:

Zuerst vermengst du weiche Butter, Zucker, Salz. Dann gibst du Schmand und Ei dazu. Anschließend fügst du Mehl mit Speisesoda hinzu und knetest es zu einem weichen Teig. Den Teig lässt du etwa eine halbe Stunde kühlen.

Schritt 2:

Für die Füllung pürierst du eine Orange zusammen mit Schale und vermengst sie mit Puderzucker und Maisstärke.

Schritt 3:

Nun rollst du den Teig zu einem Rechteck aus, verteilst die Orangenfüllung darauf und rollst es auf. Danach kommt die Rolle kurz ins Gefrierfach.

Schritt 4:

Jetzt schneidest du die Rolle in dünne Scheiben und backst sie etwa 15 Minuten. Nachdem die Orangenschnecken-Plätzchen abgekühlt sind, bestreust du sie mit Puderzucker.

Kekse mit frischer Orange

Schnecken-Plätzchen backen: Tipps und Tricks

  • Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge nur soviel Mehlmischung der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
  • Knete den Teig nur kurz zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Plätzchen später fest und nicht fluffig schmecken.
  • Die Puderzuckermenge für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Durch das kurze Kühlen der Rolle im Gefrierfach lässt sie sich besser in Scheiben schneiden.
  • Abhängig von der Größe deiner Orangenschnecken-Plätzchen kann die im Rezept angegebene Backzeit abweichen. Hast du kleine Kekse gemacht, sind sie eventuell bereits nach 10 Minuten Backzeit fertig.
  • Nach dem Backen sind die Schnecken-Plätzchen sehr weich und zart, werden aber nach dem Abkühlen fester.
  • Du kannst die Orangenschnecken-Plätzchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben.

Orangenschnecken-Plätzchen Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Orangenschnecken-Plätzchen. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die Orangenschnecken-Plätzchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:

Orangenschnecken-Plätzchen Rezept

Orangenschnecken-Plätzchen

Die Schnecken-Plätzchen bestehen aus einem fluffigen Teig mit Schmand und einer fruchtigen Füllung aus frischen Orangen. Sie schmecken saftig, locker und himmlisch lecker. Außerdem sind die Orangenschnecken-Plätzchen sehr aromatisch und mit diesem Rezept einfach zu backen. Sie gehen perfekt als Weihnachtsplätzchen durch, sind aber auch zu jeder anderen Jahreszeit köstlich.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 45 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 17 Kekse

Zutaten
  

für den Teig

  • 80 g Butter zimmerwarm
  • 80 g Schmand
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • ca. 350 g Mehl
  • 3 g Speisesoda** (Natron)
  • 1 Prise Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Füllung

zum Bestäuben

Anleitungen
 

Zubereitung des Teiges

  • Gib weiche Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und zerdrücke es mit einer Gabel.
  • Gib Schmand und Ei dazu und vermenge es.
  • Vermische Mehl mit Speisesoda.
  • Füge die Mehlmischung portionsweise der Schmand-Butter-Masse hinzu und knete es kurz zu einem sehr weichen, nicht klebrigen Teig.
  • Drücke den Teig zu einem Rechteck etwas platt, verpacke ihn luftdicht und stelle ihn 30 Minuten kalt.

Zubereitung der Füllung

  • Schneide ungeschälte Orange in grobe Stücke und entferne Kerne, falls vorhanden.
  • Gib die Orangenstücke mit Schale in einen Mixer und püriere sie fein.
  • Gib Puderzucker und Maisstärke zur Orangenmasse und vermenge es.

Zubereitung der Orangenschnecken-Plätzchen

  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn zu einem Rechteck aus.
  • Verteile die Orangenfüllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle es auf.
  • Lege die mit Orange gefüllte Rolle für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach.
  • Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Scheiben und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  • Backe die Kekse mit Orange im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
  • Lass die Orangenschnecken-Plätzchen auskühlen und bestäube sie mit Puderzucker.

Notizen

  • Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge nur soviel Mehlmischung der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig bekommst.
  • Knete den Teig nur kurz zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Plätzchen später fest und nicht fluffig schmecken.
  • Die Puderzuckermenge für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Durch das kurze Kühlen der Rolle im Gefrierfach lässt sie sich besser in Scheiben schneiden.
  • Abhängig von der Größe deiner Orangenschnecken-Plätzchen kann die angegebene Backzeit abweichen. Hast du kleine Kekse gemacht, sind sie eventuell bereits nach 10 Minuten Backzeit fertig.
  • Nach dem Backen sind die Schnecken-Plätzchen sehr weich und zart, werden aber nach dem Abkühlen fester.
  • Du kannst die Orangenschnecken-Plätzchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Orangenschnecken-Plätzchen oben im Beitrag.

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