Okroschka – leckeres Rezept für russische kalte Suppe

Bist du auf der Suche nach einer leckeren Erfrischung im Sommer, die du zum Mittag- oder Abendessen servieren kannst? Dann ist die russische Sommersuppe Okroschka genau das Richtige dafür.

Okroschka: Was ist das?

Okroschka (Aussprache: Akroschka) ist eine russische kalte Suppe, die aus verschiedenem Gemüse zubereitet wird und vor allem im Sommer sehr beliebt ist. Daher zählt sie zu einer der bekanntesten Sommersuppen. Solche Zutaten wie Kartoffeln und Eier kocht man im voraus für die Suppe und lässt sie abkühlen. Okroschka Suppe selber wird nicht gekocht. Auch das Gemüse kommt frisch in die kalte Suppe rein.

Was ist in der kalten Suppe drin?

Was kommt eigentlich in Okroschka so alles rein? Es gibt viele verschiedene Rezepte für die kalte Suppe. Die Hauptzutaten sind vor allem Gurken, Radieschen, Kartoffeln und Eier. Das Gemüse und Eier werden in kleine Würfel geschnitten. Anschließend verrührt man die Zutaten entweder mit Kwas, mit Buttermilch oder mit Schmand, Joghurt und Wasser. Serviert wird die Sommersuppe je nach Vorliebe mit Kräutern, zum Beispiel mit etwas Dill.

Okroschka ist einige Tage im Kühlschrank haltbar. Eigentlich schmeckt sie in den darauffolgenden Tagen noch besser als am Tag der Zubereitung.

Okroschka Rezept

Hier zeige ich dir ein vegetarisches Rezept mit Schmand, Joghurt und Wasser für die russische kalte Suppe.

Zutaten für Okroschka

Für ca. 2,5 l großen Kochtopf benötigst du:

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 große Gurke
• 4 Eier
• 2 Stück Schnittlauch
• 300 g Naturjoghurt
• 200 g Schmand
• Salz
• ca. 500 ml Wasser

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Zubereitung der kalten Suppe

Schritt 1: Koche Eier und lass sie abkühlen.

Schritt 2: Koche Kartoffeln, lass sie abkühlen und püriere sie in einem Kochtopf.

Schritt 3: Schneide Radieschen, Gurke sowie Eier in kleine Würfel und hacke Schnittlauch fein. Gib alles in den Kochtopf zu den Kartoffeln.

Schritt 4: Gib Schmand, Joghurt sowie nach und nach Wasser dazu, um die nötige Konsistenz der Suppe je nach deinem Geschmack zu erreichen. Schmecke die Sommersuppe mit Salz ab.

Und schon ist Okroschka fertig. Serviere sie kalt.

Wie schmeckt dir die russische kalte Suppe? Wie bereitest du Okroschka zu? Teile deine Erfahrungen mit anderen Nutzern in einem Kommentar.

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Zusammenfassung

Rezept

Okroschka – leckeres Rezept für russische kalte Suppe

Autor

Inspiration for All

veröffentlicht am

2018-01-03

Gesamtzeit

0H35M

Bewertung

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