Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme

Diese Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme sind nicht nur lecker, sondern ein Hingucker. Auch wenn die Zubereitung aufwendig ist, lohnt sich am Ende die Mühe. Ob zum Tee, Kaffee oder für eine Party – deine Gäste werden begeistert sein.

Zutaten für Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme

Die Zutaten ergeben ca. 30 Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme.

für den Teig

• 200 g Butter oder Margarine
• 130 g Puderzucker
• Eigelb von 3 Eiern
• 350 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver

für die Creme

• 96 g Eiweiß (Eiweiß von 3 Eiern)
• 192 g Zucker
• 64 g Wasser
• 1/4 TL Zitronensäure

Hier können die Mengen etwas abweichen. Folgende Proportionen müssen sich ergeben:

1. Nimm Eiweiß von drei Eiern und wiege es.
2. Nimm doppelt so viel Zucker wie Eiweiß.
3. Teile die Zuckermenge durch 3 und nimm so viel Wasser.

Außerdem brauchst du:

• Digitales Küchen-Thermometer (gib es z.B. bei** Otto oder Amazon)
• Küchenmaschine (oder Mixer)
• Spritzbeutel (gib es z.B. bei** Otto oder Amazon)
• Muffinbackformen (gib es z.B. bei** Amazon)

Zubereitung von Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme

Zubereitung des Teiges

Schritt 1: Siebe Puderzucker und vermische es mit Butter oder Margarine.

Schritt 2: Gib Salz und Eigelb dazu und verrühre die Zutaten.

Schritt 3: Siebe Mehl und gib Vanillezucker und Backpulver dazu. Gib es zur Mischung aus Butter, Puderzucker und Eigelb und vermische alles zu einem festen Teig.

Schritt 4: Gib etwas Mehl auf die Tischplatte und knete den Teig noch kurz. Lege den Teig in eine Schüssel, decke es zu und stelle es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 5 : Rolle den Teig ca. 0,3 cm dick aus, steche mit einer der Muffinbackformen (oder einem passenden Glas) Kreise aus und fülle damit die Muffinbackformen.

Schritt 6: Steche den Teigboden in jeder Muffinbackform mehrmals mit einer Gabel durch und backe die Mürbeteig-Körbchen bei 180 °C ca. 15 Minuten. Lass sie anschließend abkühlen.

Zubereitung der Creme

Schritt 7: Gib Zucker in einen kleinen Kochtopf, übergieße ihn mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser und rühre es um, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Stelle es auf den Herd und bringe es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen. Der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben, bevor das Wasser kocht.

Schritt 8: Sobald das Wasser kocht, schlage Eiweiß mit der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit.

Schritt 9: Gib parallel Zitronensäure zum kochenden Wasser mit Zucker, rühre es kurz um und lass es kochen (danach nicht mehr umrühren), bis das Wasser 118 – 120 °C erreicht hat. Nimm den Zuckersirup anschließend vom Herd.

Schritt 10: Gib den Zuckersirup langsam nach und nach zum Eiweiß (schlage das Eiweiß dabei weiterhin mit der Küchenmaschine). Nachdem du den Zuckersirup zum Eiweiß gegeben hast, schlage es bei maximaler Geschwindigkeit weiterhin 10 Minuten.

Nun ist die Creme fertig.

Schritt 11: Gib die Creme in einen Spritzbeutel und fülle damit die Mürbeteig-Körbchen.

Tipp: Du kannst etwas frische Beeren oder Marmelade in die Mürbeteig-Körbchen geben und sie anschließend mit der Creme füllen.

Die Mürbeteig-Körbchen mit Eiweißcreme sind nun fertig, und du kannst sie servieren.

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