Mtschadi ist georgisches veganes Maisbrot, das in der Pfanne gebraten wird und wie kleine etwa 1 cm dicke Fladen aussieht. Inzwischen bereitet man es aber auch im Backofen zu. Normalerweise besteht Mtschadi nur aus zwei Zutaten, nämlich Maismehl und Wasser. Für den Geschmack kann noch Salz hinzugefügt werden. Das Maisbrot hat eine feste Konsistenz und eine knusprige obere Schicht. In Georgien serviert man Mtschadi als Brot mit einem Hauptgericht. Aber auch pur, zum Beispiel mit einer Sauce, ist es lecker. Gegessen wird das Maisbrot warm – direkt aus der Pfanne. Es gibt außerdem verschiedene Rezepte für gefüllte Mtschadi, unter anderem mit Käse oder Bohnen.
Rezept für Mtschadi
Zutaten für georgisches Maisbrot
- 500 g Maismehl
- ca. 400 ml heißes Wasser
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Mtschadi zubereiten: so geht es
Schritt 1: Vermische Maismehl und Salz in einer Rührschüssel.
Schritt 2: Gib nach und nach heißes Wasser dazu und knete es zu einem weichen Teig.
Tipp: Der Teig hat keine gewöhnliche Teig-Konsistenz, sondern fühlt sich wie ein nasser Sand an. Dabei kann die angegebene Mehlmenge abweichen.
Schritt 3: Befeuchte die Hände mit Wasser und forme kleine etwa 0,7 – 1 cm dicke Küchlein aus der Teigmasse.
Schritt 4: Gib Pflanzenöl in eine Pfanne und brate darin die Mtschadi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb bis goldbraun an.
Serviere das leckere georgische Maisbrot direkt nach dem Braten.
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