Nur gesunde und leckere Zutaten sind in diesem Hauptgericht vereint. Die Linsen mit Gemüse, unter anderem mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika, werden im Ofen überbacken und sind vegan.
Rezept für Linsen mit Gemüse aus dem Ofen
Zutaten
- 300 g Berglinsen
- 500 g Zucchini
- 250 g Auberginen
- 300 g Cherrytomaten
- 1 Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- ca. 30 ml Pflanzenöl
Tipp: Du kannst auch andere Linsen nehmen. Dann solltest du die Kochzeit entsprechend anpassen.
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Zubereitung
Schritt 1: Koche Berglinsen 20 Minuten im gesalzenen Wasser.
Schritt 2: Schneide Auberginen in Würfel, verteile sie auf dem Boden der Auflaufform und salze sie.
Schritt 3: Schneide Zucchini und Paprika in Würfel, verteile sie auf den Auberginen und salze sie auch.
Schritt 4: Schneide rote Zwiebeln in Halbringe, verteile sie auf dem Gemüse, bespritze es mit Pflanzenöl und backe es im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten.
Schritt 5: Hole das Gemüse aus dem Ofen, gib gekochte Linsen, in zwei Hälften geschnittene Cherrytomaten sowie klein gehackte Dill und Petersilie dazu, rühre es um, würze es mit Salz und Pfeffer und backe es weitere etwa 20 Minuten im Ofen.
Und schon ist das leckere Hauptgericht fertig.
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