Honig-Walnuss-Lebkuchen – weihnachtliches Rezept

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Würzig süß, nussig und sehr aromatisch sind diese Lebkuchen mit Honig und Walnusskernen. Sie versüßen dir die Wintertage und bringen eine Abwechslung auf den Plätzchenteller. Außerdem sind sie perfekt als Weihnachtsgeschenk geeignet. Ein ausführliches Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept

Welchen Honig verwenden?

Verwende für das Rezept hochwertigen Honig guter Qualität, genau wie für die Medovik Torte oder die Honigplätzchen. Er sollte lecker und aromatisch sein. Das widerspiegelt sich im Geschmack der Lebkuchen.

Das kann, genauso wie für die Honig-Prjaniki, eine beliebige Honigsorte sein, zum Beispiel Blütenhonig oder Waldhonig. Da du ihn zusammen mit Butter und Zucker erwärmst, spielt es keine Rolle, ob der Honig fest oder flüssig ist.

Mit beliebigen Nüssen experimentieren

Ich habe die Lebkuchen mit Walnusskernen gebacken, genau wie die Torte „Grafskie razwaliny“ und den Pokrowski Prjanik. Sie kombinieren geschmacklich perfekt mit dem Honigteig.

Alternativ kannst du andere Nüsse nehmen, ähnlich wie für die Kekse „Kastanien“. Probiere das Rezept zum Beispiel mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln aus. Röste die ganzen Nüsse unbedingt vorher, damit sie ihr Aroma entfalten.

Gewürze nach Geschmack für Honig-Walnuss-Lebkuchen

Den Teig für die Honig-Walnuss-Lebkuchen kannst du mit Gewürzen deiner Wahl verfeinern. Ich habe dafür Zimt** und Muskatnuss** verwendet. Zusätzlich kannst du noch Ingwerpulver**, Kardamom**, Nelken** hinzufügen, so wie im Piernik Staropolski Rezept.

Lebkuchen mit Honig und Walnuss

Lange frisch dank Zuckerguss

Die Honig-Walnuss-Lebkuchen bleiben dank dem Zuckerguss lange frisch und trocknen nicht aus, genau wie die Prjaniki mit Schmand oder der Tulaer Prjanik. Du solltest sie möglichst von allen Seiten damit überziehen.

Verpacke die Honig-Walnuss-Lebkuchen luftdicht erst dann, wenn die Zuckerglasur gut getrocknet ist, ähnlich wie die Karamell-Prjaniki und die Prjaniki „Nezhenka“. Sonst könnten sie feucht werden. Bewahre sie an einem nicht zu warmen Ort auf.

Diese Honig-Walnuss-Lebkuchen sind

  • würzig süß,
  • nussig,
  • saftig,
  • weich,
  • unheimlich lecker,
  • aromatisch,
  • einfach selber zu backen,
  • ideal für die Adventszeit, neben den Dominosteinen oder gefüllten Lebkuchenherzen,
  • perfekt zum Verschenken.

Weihnachtsgebäck

Einfaches Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept

Das Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Bereite den Teig am besten am Vortag zu und lass ihn über Nacht kühlen.

Schritt 1:

Für den Teig erhitzt du Honig, Butter, Zucker, Gewürze und Salz zusammen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Nachdem sie etwas abgekühlt ist, rührst du Ei und geröstete Walnusskerne unter. Anschließend fügst du Mehl mit Speisesoda hinzu und knetest es zu einem klebrigen Teig, den du mindestens 6 Stunden kühlen lässt.

Schritt 2:

Danach rollst du den Honig-Walnuss-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn aus und schneidest größere runde Kekse daraus aus. Die Lebkuchen backst du etwa 15 Minuten.

Schritt 3:

In der Zwischenzeit bereitest du den Zuckerguss zu. Dafür kochst du Zucker mit etwas Wasser ein paar Minuten.

Schritt 4:

Nun bestreichst du die heißen Honig-Walnuss-Lebkuchen mit der heißen Zuckerglasur und lässt sie trocknen.

Süßes Weihnachtsrezept

Lebkuchen mit Honig und Walnuss backen: Tipps und Tricks

  • Verwende hochwertigen Honig für das Rezept.
  • Du kannst noch weitere Gewürze nach Wahl dem Teig hinzufügen.
  • Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der Honigmasse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
  • Statt runde kannst auch rechteckige Lebkuchen machen.
  • Forme nicht zu kleine und nicht zu flache Lebkuchen, sonst könnten sie trocken schmecken.
  • Abhängig von der Größe deiner Honig-Walnuss-Lebkuchen kann die im Rezept angegebene Backzeit variieren.

Hast du die Honig-Walnuss-Lebkuchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

Probiere auch diese Weihnachtsrezepte aus:

Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept

Honig-Walnuss-Lebkuchen

Würzig süß, nussig und sehr aromatisch sind die Lebkuchen mit Honig und Walnusskernen. Sie versüßen dir die Wintertage und bringen eine Abwechslung auf den Plätzchenteller. Außerdem sind sie perfekt als Weihnachtsgeschenk geeignet. Mit diesem Rezept kannst du die Honig-Walnuss-Lebkuchen selber backen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gericht Nachspeise
Portionen 8 Lebkuchen

Zutaten
  

  • 100 g Honig
  • 150 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei
  • 60 g Walnusskerne
  • ca. 300 g Mehl
  • 6 g Speisesoda** (Natron)
  • 1 TL Zimt**
  • 1/3 TL Muskatnuss** gerieben
  • 1/3 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Zuckerglasur

  • 100 g Zucker
  • 30 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Röste Walnusskerne in einer Pfanne oder im Backofen, lass sie abkühlen und hacke sie grob.
  • Gib Honig, Butter, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einen Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) sie langsam bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Lass die Honigmasse anschließend auf lauwarm abkühlen.
  • Gib Ei zur Honigmasse und vermenge es.
  • Gib die gehackten Walnüsse dazu und verrühre es.
  • Vermische Mehl mit Speisesoda.
  • Füge die Mehlmischung portionsweise der Honig-Walnuss-Masse und knete es kurz zu einem weichen, klebrigen Teig.
  • Stelle den Teig abgedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick aus und schneide ca. Ø 8 - 9 cm große, runde Lebkuchen daraus aus.
  • Verteile die Honig-Walnuss-Lebkuchen mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.

Zubereitung der Zuckerglasur

  • Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und erhitze es langsam unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Bringe die Zuckerglasur nun zum Kochen und koche sie sprudelnd 2 Minuten.

Überziehen der Lebkuchen mit der Zuckerglasur

  • Bestreiche die noch heißen Lebkuchen zügig mit der heißen Zuckerglasur.
  • Lass die Honig-Walnuss-Lebkuchen trocknen und auskühlen.

Notizen

  • Verwende hochwertigen Honig.
  • Du kannst noch weitere Gewürze nach Wahl dem Teig hinzufügen.
  • Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der Honigmasse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
  • Statt runde kannst auch rechteckige Lebkuchen machen.
  • Forme nicht zu kleine und nicht zu flache Lebkuchen, sonst könnten sie trocken schmecken.
  • Abhängig von der Größe deiner Honig-Walnuss-Lebkuchen kann die angegebene Backzeit variieren.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Honig-Walnuss-Lebkuchen oben im Beitrag.

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