Kürbisrolle
Rezepte

Kürbisrolle mit Tofu

Kürbisrolle mit Tofu
(3) Ø 5

Diese leckere Kürbisrolle sieht bunt aus und kann als Hauptgericht zum Beispiel mit einem Salat oder mit Gemüse serviert werden. Als Füllung habe ich Tofu mediterran verwendet, da er gut gewürzt ist. Du kannst auch Tofu natur stattdessen nehmen und ihn eventuell etwas mehr würzen sowie zwei Zwiebeln dazu geben.

Zutaten für Kürbisrolle mit Tofu

für den Teig

  • 100 g Kürbis (entkernt und geschält)
  • 3 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

für die Füllung

  • 400 g Tofu mediterran
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 50 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl

Zubereitung von Kürbisrolle mit Tofu

Zubereitung des Teiges

Schritt 1: Schlage Eier und Salz schaumig.

Eier schlagen für Kürbisrolle mit Tofu

Schritt 2: Püriere Kürbis und gib ihn zu den Eiern.

Kürbis und Eier verrühren für Kürbisrolle

Schritt 3: Rühre Mehl und Backpulver unter.

Flüssiger Teig für Kürbisrolle mit Tofu

Schritt 4: Verteile den flüssigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 Minuten.

Teig für Kürbisrolle mit Tofu backen

Schritt 5: Lege den Teig sofort nach dem Backen auf ein sauberes Backpapier-Blatt mit der oberen Seite nach unten und ziehe das Backpapier-Blatt, auf dem er gebacken wurde, ab. Rolle den Teig anschließend gleich ein und lass ihn 10 Minuten liegen.

Kürbisrolle ohne Füllung

In der Zeit, in der der Teig im Backofen gebacken und abgekühlt wird, kannst du die Füllung zubereiten.

Zubereitung der Füllung

Schritt 6: Püriere Tofu, reibe Karotte grob und schneide Zwiebel klein. Verrühre die Zutaten, gib Sahne dazu und brate alles in Pflanzenöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze an. Würze die Füllung dabei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Füllung für Kürbisrolle mit Tofu

Damit kannst du die Kürbisrolle nun füllen.

Schritt 7: Rolle den Teig aus, verteile darauf gleichmäßig die Füllung und rolle ihn wieder ein. Lege die Kürbisrolle danach in eine geschlossene Tupperdose und stelle sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Kürbisrolle füllen

Danach kannst du die Kürbisrolle servieren. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt lecker.

Kürbisrolle mit Tofu

Kürbisrolle salzig

Kürbisrolle salzig

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