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Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili – herzhaftes Rezept

Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili – herzhaftes Rezept

Luftig, saftig und zart schmecken diese Kürbis-Muffins. Eine Kombination aus Kürbis, körnigem Frischkäse, Chili, Lauchzwiebeln, Sonnenblumenkernen und Mohn macht sie einzigartig lecker. Schnell zubereitet sind die Kürbis-Muffins ideal als Beilage oder als herzhafter Snack zwischendurch.

Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili

Kürbis-Muffins mit Frischkäse und Chili

Die Zutaten ergeben ca. 6 Kürbis-Muffins.
Gericht Snack

Zutaten
  

  • 300 g Hokkaidokürbis (geschält und entkernt)
  • 60 g körniger Frischkäse
  • 3 Eier
  • 25 g Reibekäse
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Chilli
  • 4 g Backpulver
  • 125 g Mehl
  • 5 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Mohn
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter oder Margarine zum Einfetten der Backform

Anleitungen
 

  • Reibe Kürbis grob. Gib Eier, körnigen Frischkäse, 20 g Reibekäse, klein geschnittene Lauchzwiebeln und etwa 2/3 klein geschnittenen Chilli zum Kürbis und rühre es um, würze es dabei mit Salz und Pfeffer.
  • Gib Mehl sowie Backpulver zur Kürbis-Masse und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
  • Fette die Muffin-Backförmchen mit Butter oder Margarine ein (Backförmchen aus Silikon muss du nicht einfetten), verteile den Teig auf die Förmchen und bestreue ihn oben mit Sonnenblumenkernen und Mohn.
  • Backe die Kürbis-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten, bestreue sie danach oben mit dem restlichen Reibekäse und dem restlichen klein geschnittenen Chilli und backe sie weitere ca. 15 Minuten.

Fertig

Kürbis-Muffins
Kürbis-Muffins mit Frischkäse
Muffins mit Kürbis

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