Torte „Monastyrskaja izba“ – russisches Kirsch-Waben-Dessert

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Fruchtige Sauerkirschfüllung, süße Schmandcreme und feiner Schmand-Blätterteig sind in der Torte „Monastyrskaja izba“ vereint. Sie ist nicht nur geschmacklich ein Hit. Auch optisch ist das russische Dessert in Form einer Klosterhütte ein Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Ein ausführliches Torte „Monastyrskaja izba“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Was ist „Monastyrskaja izba“?

„Monastyrskaja izba“ ist eine beliebte russische Torte einer anderen Art. Es ist eher ein Dessert. Die Torte besteht aus einem Blätterteig mit Schmand, ähnlich wie die Torte „Stöpka-Raströpka“, der Sauerkirschfüllung und Schmandcreme.

„Monastyrskaja izba“ bedeutet aus dem Russischen übersetzt „Klosterhütte“. Den Namen hat die Torte aufgrund ihrer Form bekommen. Sie erinnert einen an eine kleine Hütte aus Rundholz. Ähnlich ist es mit dem Namen und der Form der Torte „Murawejnik“.

Das Dessert ist noch unter vielen anderen Namen bekannt, unter anderem als „Drowa pod snegom“ (übersetzt „Brennholz unter dem Schnee“) oder „Wischnjowaja gorka“ (übersetzt „kleiner Kirschhügel“).

Die Geschichte der Torte „Monastyrskaja izba“, genau wie der Spartak Torte oder der Honigtorte „Winni Puch“, ist verloren gegangen. Niemand weiß, wer das Dessert erfunden hat. Es ist nur bekannt, dass es zuerst mit Zwetschgen zubereitet wurde. Erst später kamen Rezepte mit Kirschen hinzu.

Fruchtfüllung zubereiten

Die Torte „Monastyrskaja izba“ kannst du mit frischen, tiefgefrorenen, eingelegten oder gekochten Kirschen füllen. Verwende dafür unbedingt Sauerkirschen, genau wie für die Wareniki mit Kirschen. Sie kombinieren geschmacklich perfekt mit der süßen Schmandcreme und verleihen der Torte eine säuerliche Note.

Gekochte Kirschfüllung

Ich habe tiefgefrorene Sauerkirschen im Rezept verwendet und sie mit etwas Zucker und für die Festigkeit mit Maisstärke kurz eingekocht. Durch das Kochen bekommen tiefgefrorene Kirschen einen ausgeprägteren und fruchtigeren Geschmack. Ähnlich habe ich die Fruchtfüllung für meine Zitronen-Himbeer-Cupcakes zubereitet.

Auch eine feste Sauerkirschmarmelade kannst du für die russische Kirsch-Waben-Torte nehmen.

Tiefgefrorene Sauerkirschen

Alternativ kannst du den Teig mit tiefgefrorenen Kirschen füllen, ohne sie zu kochen. Lass sie in diesem Fall vorher in einem Sieb auftauen und gründlich abtropfen. Wälze sie danach am besten in etwas Maisstärke, damit sie den Saft beim Backen bindet. Eventuell kannst du die Kirschen noch mit etwas Zucker bestreuen, nachdem du sie auf jedem Teigstreifen verteilt hast.

Sauerkirschen aus dem Glas

Eingelegte Sauerkirschen aus dem Glas werden oft zum Füllen der russischen Torte „Monastyrskaja izba“ verwendet. Auch sie musst du vorher gründlich abtropfen lassen. Da solche Sauerkirschen bereits Zucker enthalten, brauchst du die Füllung nicht zu süßen.

Frische Sauerkirschen

Während der Kirschsaison gelingt dir die Torte „Monastyrskaja izba“ mit frischen Sauerkirschen besonders fruchtig und richtig sommerlich. Entsteine die Kirschen dafür, vermenge sie mit Zucker und lass etwa eine Stunde Saft ziehen. Danach sollten die Sauerkirschen gründlich abtropfen.

Übrigens kannst du mit der Füllung für die Torte „Monastyrskaja izba“ experimentieren und sie mit verschiedenen Früchten ausprobieren. Wie wäre es im Sommer zum Beispiel mit frischen Himbeeren?

Festere Konsistenz für Schmandcreme

Wenn du willst, dass deine Schmandcreme für die Torte eine festere Konsistenz hat, lass den Schmand dafür gründlich abtropfen. Das solltest du dann bereits am Vortag machen.

Nimm in diesem Fall etwas mehr Schmand, als im Rezept angegeben ist. Erst nach dem Abtropfen wiegst du die nötige Portion ab.

Zum Abtropfen legst du ein großes Sieb mit einem Passiertuch aus und gibst den Schmand darein. Das Sieb hängst du über eine Schüssel auf und lässt so die überschüssige Flüssigkeit über Nacht im Kühlschrank abfließen.

Am nächsten Tag bekommst du einen richtig festen Schmand, denn du zur Tortencreme verarbeiten kannst. Ähnlich funktioniert es mit dem Abtropfen von Quark für den polnischen Käsekuchen mit Schokostreuseln.

Schmandcreme mit Sahne oder Butter

Die russische Kirsch-Waben-Torte kann nicht nur mit der reinen Schmandcreme zubereitet werden, so wie die Medovik Torte. Es gibt auch Rezepte dafür mit Schmand-Sahne-Creme oder Schmand-Butter-Creme.

Schmand-Sahne-Creme

Für diese Tortencreme nimmst du Schmand und Sahne im Verhältnis etwa 1:1. Die Menge an Puderzucker bestimmst du nach Geschmack. Die drei Zutaten sowie Vanille gibst du in eine Rührschüssel und schlägst sie cremig auf, genau wie für die Medovik-Biskuitrolle. Wichtig ist dabei, dass du Sahne und Schmand direkt aus dem Kühlschrank verwendest.

Schmand-Butter-Creme

Dafür nimmst du etwa 500 g Schmand, 100 g zimmerwarme Butter und Puderzucker nach Geschmack. Zuerst verrührst du Schmand und Puderzucker. Dann fügst du portionsweise Butter hinzu und schlägst es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.

Kirsch-Waben-Dessert dekorieren

Zum Dekorieren kannst du die Torte „Monastyrskaja izba“ mit geraspelter Schokolade bestreuen, so wie ich es gemacht habe. Auch mit einer Schokoladenglasur, wie die Schoko-Sahne-Torte, kann sie überzogen werden. So sieht das Kirsch-Waben-Dessert wie eine echte Klosterhütte aus.

Verschiedene gehackte Nüsse sind genauso gut zum Bestreuen der Torte geeignet. Nimm zum Beispiel Pistazien oder Haselnüsse. Mandelblätter passen auch sehr gut dazu.

Darüber hinaus kannst du das Dessert mit Kokosraspeln dekorieren. Damit ähnelt er einer eingeschneiten Hütte.

Die Torte „Monastyrskaja izba“ ist

• fruchtig,
• cremig,
• zart,
• saftig,
• weich,
• fein,
• süß-säuerlich,
• sehr lecker,
• mit Sauerkirschen,
• mit Schmandcreme,
• mit Schmand-Blätterteig,
• ein ausgefallener Hingucker auf jedem Kaffeetisch,
• einfach, aber mit einem gewissen Zeitaufwand selber zu machen,
• zu Weihnachten und zu jeder Jahreszeit perfekt,
• Klassiker der russischen Küche.

Rezept für Torte „Monastyrskaja izba“

Das Rezept für die Torte „Monastyrskaja izba“, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist nicht schwer. Da es aber aus mehreren Arbeitsschritten besteht, ist es mit einem gewissen Zeitaufwand verbunden.

Schritt 1:

Für den Teig hackst du kalte Butter mit Mehl und Salz fein. Dann gibst du Schmand dazu und knetest es kurz zu einem weichen Teig, den du gründlich kühlen lässt.

Schritt 2:

Danach rollst du den Teig dünn aus und schneidest ihn in lange Streifen. Auf jedem Streifen verteilst du Sauerkirschen und rollst ihn auf. Die gefüllten Teigröhrchen backst du etwa 25 Minuten und lässt sie auskühlen.

Schritt 3:

Für die Creme verrührst du nur Schmand mit Puderzucker und Vanille.

Schritt 4:

Nun stapelst du die Kirschröllchen zu einer Hütte aufeinander, wobei jede Schicht davon mit der Schmandcreme bestrichen wird.

Schritt 5:

Nachdem das Dessert am besten über Nacht im Kühlschrank war, kannst du es mit geraspelter Schokolade dekorieren.

Russische Kirsch-Waben-Torte zubereiten: Tipps und Tricks

• Knete den Teig auf keinen Fall zu lange. Du solltest alle Zutaten nur zu einer inhomogenen Teigkugel formen.
• Ist dein Teig zu trocken, kannst du noch etwas Schmand hinzufügen. Ist er matschig, gibt noch etwas Mehl dazu.
• Der klassische Teig für die Torte „Monastyrskaja izba“ enthält keinen Zucker.
• Die Puderzuckermenge für die Schmandcreme kannst du nach Geschmack anpassen.
• Damit die Schmandcreme eine festere Konsistenz bekommt, kannst du den Schmand vorher über Nacht in einem mit Passiertuch ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. Oben im Beitrag liest du mehr darüber.
• Statt mit der reinen Schmandcreme kannst du die Torte „Monastyrskaja izba“ mit einer Schmand-Sahne-Creme oder Schmand-Butter-Creme zubereiten. Lies dazu mehr hier oben.
• Statt der gekochten Kirschfüllung kannst du frische, eingelegte oder tiefgefrorene Sauerkirschen im Rezept verwenden. Mehr dazu gibt es auch oben im Beitrag.
• Es ist normal, wenn beim Backen der Kirschröllchen etwas Saft austritt.
• Gehe mit den heißen Teigröhrchen vorsichtig um. Sie sind sehr brüchig.

Torte „Monastyrskaja izba“ Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die russische Torte „Monastyrskaja izba“. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die Torte „Monastyrskaja izba“ nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die russische Kirsch-Waben-Torte gelungen ist und geschmeckt hat.

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