Luftige Schmandfüllung, süß-säuerliche Kirschen und zarter Mürbeteig sind in diesem Kuchen vereint. Der Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel vom Blech schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch hübsch aus. So kann er auch auf einer Feier serviert werden. Das Rezept für den Kuchen ist einfach. So kannst du ihn ohne großen Aufwand selber backen.
Rezept für Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel vom Blech
Zutaten (für etwa 26 x 20 cm oder 23 x 23 cm große Backform)
für den Teig
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Eigelb von 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 12 g Backpulver
- ca. 400 g Mehl
für die Schmandfüllung
- 500 g Schmand
- 130 g Zucker
- Eigelb von 2 Eiern
- Eiweiß von 3 Eiern
- 30 g Maisstärke
- Vanille
für die Kirschfüllung
- 400 g Sauerkirschen (tiefgefroren und entsteint)
- 100 g Zucker
- 20 g Maisstärke
Tipp: Du kannst auch frische Sauerkirschen nehmen und sie vorher entsteinen.
Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel backen: so geht es
Zuerst wird die Kirschfüllung zubereitet.
Schritt 1: Gib Sauerkirschen und 50 g Zucker in einen Kochtopf, vermische es und lass es 20 Minuten ruhen. Erhitze die Masse anschließend bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst und Saft gebildet haben, koche sie danach auf und nimm sie vom Herd.
Schritt 2: Vermische Maisstärke und die restlichen 50 g Zucker, gib es in den Kochtopf zu den Sauerkirschen mit Zucker und rühre es um. Koche die Masse unter ständigem Rühren auf und koche sie anschließend ca. 1 Minute, dabei wird sie dickflüssig. Lass die Kirschfüllung auskühlen.
Bereite nun den Teig zu.
Schritt 3: Verrühre weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz.
Schritt 4: Gib Ei und Eigelb dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 5: Gib Backpulver sowie nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem sehr weichen Teig.
Tipp: Da die angegebene Mehlmenge abweichen kann, und damit der Teig nicht zu fest wird, füge am besten zuerst etwa 350 g Mehl zusammen mit Backpulver hinzu und gib die restlichen 50 g Mehl beim Kneten dazu, wenn der Teig zu klebrig ist.
Schritt 6: Schneide 1/4 des Teiges ab, decke es zu und lege es ins Gefrierfach. Verteile den restlichen Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte viereckige Backform, drücke es fest an den Boden der Backform an und forme auch einen Rand aus dem Teig.
Nun wird die Schmandfüllung zubereitet.
Schritt 7: Verrühre Schmand, 100 g Zucker, Eigelbe, Maisstärke und Vanille.
Schritt 8: Schlage Eiweiße zu einer luftigen, weißen Masse auf, gib die restlichen 30 g Zucker dazu und schlage es steif.
Schritt 9: Hebe die Eiweiß-Masse der Schmand-Masse aus Schritt 7 unter.
Schritt 10: Verteile die ausgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Teig in der Backform, übergieße sie mit der Schmandfüllung und reibe das Teigstück aus dem Gefrierschrank oben drauf, sodass Streusel auf der ganzen Oberfläche des Kuchens verteilt sind.
Schritt 11: Backe den Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 55 Minuten, lass ihn danach ca. 20 Minuten im warmen Backofen mit offener Tür stehen, hole ihn anschließend raus und lass ihn in der Backform auskühlen.
Tipp 1: Damit die Oberfläche des Kuchens nicht anbrennt, decke ihn beim Backen mit Backpapier zu.
Tipp 2: Der Kuchen ist nach dem Backen noch wackelig, wird aber nach dem Auskühlen fest.
Und schon kann der leckere Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel vom Blech serviert werden.
Auch lecker: