Kartoschka – das leckerste russische Törtchen

Süße Kartoschka ist ein beliebtes russisches Törtchen, das unglaublich lecker schmeckt. Da es wie eine Kartoffel aussieht, kommt daher der Name “Süße Kartoffel”. Kartoschka kann man in russischen Läden kaufen. Es ist aber auch einfach, die russischen Törtchen selber zu machen.

Hier zeige ich dir zwei Rezepte für Kartoschka: mit und ohne Backen. Für das erste Rezept verwendet man statt fertigen Zwieback selbstgebackenen Biskuitteig und eine bekannte leckere Creme, aus der viele Torten zubereitet werden, zum Beispiel die Törtchen “Stümpfe”. Kartoschka ist ein köstlicher Nachtisch zum Kaffee, Tee oder eine leckere Süßigkeit zum Vernaschen.

1. Kartoschka aus Biskuitteig und leckerer Creme
2. Kartoschka aus Zwieback ohne Backen

Rezept für Kartoschka mit Biskuitteig

Zutaten für Kartoschka

für den Teig

• 80 g Zucker
• 4 Eier
• 120 g Mehl

für die Creme

• 150 ml Milch
• 170 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker

zum Wälzen

• 10 g Kakaopulver
• 20 g Puderzucker

Backzubehör

• Kochtopf aus Edelstahl (kaufen bei** Amazon oder Otto)
• Rührschüssel (kaufen bei** Amazon oder Otto)
• Handrührgerät (kaufen bei** Amazon oder Otto)
• Küchenwaage (kaufen bei** Amazon oder Otto)

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Zubereitung von Kartoschka

Zuerst backt man den Biskuitteig.

Schritt 1: Schlage Zucker und Eier steif.

Schritt 2: Hebe Mehl unter.

Schritt 3: Verteile den Biskuitteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten. Lass ihn danach abkühlen.

Schritt 4: Breche den Biskuitteig anschließend in Stücke und trockne sie im Backofen bei 180 °C ca. 15 – 20 Minuten. Lass sie abkühlen und zerbrösele sie.

Tipp: Der Teig darf im Ofen nicht zu trocken werden. Alternativ kannst du ihn über Nacht an der Luft trocknen lassen.

Bereite nun die Creme zu.

Schritt 5: Verrühre Ei und Milch in einem Kochtopf aus Edelstahl.

Schritt 6: Gib Zucker dazu und rühre es um.

Schritt 7: Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe die flüssige Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lass sie ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit sie etwas dicker wird.

Schritt 8: Gib die Masse anschließend in eine Schüssel und lass sie gut abkühlen. Rühre sie dabei immer wieder um, damit keinen Film an der Oberfläche entsteht.

Schritt 9: Schlage weiche Butter (Lass sie davor ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen.) zu einer cremigen Masse.

Schritt 10: Gib Vanillezucker und die abgekühlte flüssige Masse aus Schritt 8 in kleinen Portionen nach und nach zu Butter und schlage es zu einer homogenen Masse.

Nun ist die Creme fertig.

Schritt 11: Gib die Biskuitbröseln zu der Creme, lass dabei etwas Creme zum Verzieren übrig, und vermische es zu einer homogenen Masse.

Schritt 12: Forme aus der Masse Kartoffeln.

Schritt 13: Vermische Kakaopulver und Puderzucker. Wälze die süßen Kartoffeln darin und verziere sie mit der übrig gebliebenen Creme.

Schritt 14: Stelle Kartoschka ein paar Stunden kalt.

Nun kannst du die leckeren Törtchen genießen.

Rezept für Kartoschka ohne Backen

Zutaten

Die Zutaten ergeben ca. 15 süße Kartoffeln.

• 200 g Zucker
• 200 ml Milch
• 2 TL Kakaopulver
• 150 g Butter
• 300 g Zwieback

zum Wälzen

• 100 g gemahlene Walnüsse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Kakaopulver

Backzubehör

• Kochtopf aus Edelstahl (kaufen bei** Amazon oder Otto)
• Rührschüssel (kaufen bei** Amazon oder Otto)
• Küchenwaage (kaufen bei** Amazon oder Otto)

Zubereitung

Schritt 1: Zerbrösele Zwieback.

Schritt 2: Vermische Zucker und Kakaopulver.

Schritt 3: Koche Milch auf und löse darin die Mischung aus Zucker und Kakaopulver auf.

Schritt 4: Schmilz Butter. Gib Zwieback und Butter zu Milch mit Zucker und Kakao. Vermische alle Zutaten zu einer homogenen Masse.

Schritt 5: Forme aus der Masse Kartoffeln.

Nun wird die Mischung zum Wälzen zubereitet.

Schritt 6: Vermische Walnüsse, Puderzucker und Kakaopulver.

Schritt 7: Wälze die süßen Kartoffeln darin und stelle sie ein paar Stunden kalt.

Tipp: Verzieren kannst du die süßen Kartoffeln zum Beispiel mit Schlagsahne.

Schon sind die Törtchen Kartoschka ohne Backen fertig und können vernascht werden.

Auch lecker:

• Eiweißcreme-Zitronentörtchen
• Sefir
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