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Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln – veganes Rezept

Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln – veganes Rezept

Diese vegane Kartoffelsuppe schmeckt sehr cremig und macht satt. Einzigartig lecker wird die Suppe dadurch, dass sie mit Falafeln und Lauchzwiebeln serviert wird. Sie ist ein ideales Hauptgericht – ob zum Mittag- oder Abendessen –, das nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell zu zubereiten ist. Für das einfache Rezept benötigst du nur wenige Zutaten.

Rezept für Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln

Zutaten für Kartoffelsuppe

  • 450 g Kartoffeln (ohne Schale)
  • 375 ml Lupinendrink oder andere Pflanzenmilch
  • 375 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Mehl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

zum Servieren

Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln zubereiten: so geht es

Schritt 1: Schneide Zwiebel klein, gib sie zusammen mit Pflanzenöl in einen Kochtopf mit dickem Boden und brate sie goldbraun an.

Zwiebel für vegetarischen Plov anbraten

Schritt 2: Gib Mehl dazu und brate es unter ständigem Rühren 1 – 2 Minuten.

Zwiebel mit Mehl anbraten

Schritt 3: Gib Lupinendrink und Wasser dazu, rühre es um und koche es auf.

Lupinendrink in Kochtopf geben

Schritt 4: Schneide Kartoffeln in Würfel, gib sie in den Kochtopf zu den anderen Zutaten und koche sie ca. 15 Minuten, bis sie gar sind. Würze die Suppe dabei mit Salz und Pfeffer. Nimm sie anschließend vom Herd.

Kartoffeln schneiden für Erbesensuppe

Schritt 5: Füge Zitronensaft hinzu und püriere die Kartoffeln in der Suppe.

Kartoffeln in Suppe pürieren

Schritt 6: Verteile die Kartoffelsuppe auf Teller, lege ein paar Falafeln in die Suppe und bestreue sie mit Lauchzwiebeln.

Kartoffelsuppe mit Falafeln und Lauchzwiebeln servieren

Jetzt kannst du die leckere Kartoffelsuppe mit Falafeln und Lauchzwiebeln genießen.

Kartoffelsuppe mit Falafeln und Lauchzwiebeln

Vegane Kartoffelsuppe mit Falafeln

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln – veganes Rezept
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