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Veganer Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen – schnelles Rezept

Veganer Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen – Rezept

Unheimlich saftig, weich und einzigartig lecker ist dieser aromatische Kaffeekuchen. Eine besondere Geschmacksrichtung geben ihm Soft-Pflaumen und Haselnüsse. Außerdem ist der Kuchen vegan und nach dem einfachen Rezept sehr schnell zu backen.

Rezept für veganen Kaffeekuchen mit Haselnüssen

Zutaten

  • 250 ml Kaffee (warm)
  • 100 g Soft-Pflaumen
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 80 ml Agavendicksaft
  • 100 g Zucker
  • 80 g Weichweizengrieß
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Mehl
  • evtl. Pflanzenöl zum Einfetten der Backform

zum Bestreuen

  • Puderzucker

Tipp 1: Du kannst sowohl löslichen Kaffee als auch Kaffee aus einer Kaffemaschine verwenden. Je stärker du den Kaffee zubereitest, desto intensiver wird dein Kuchen nach Kaffee schmecken.

Tipp 2: Statt oder zusätzlich zu Soft-Pflaumen und Haselnüssen kannst du Trockenfrüchte und Nüsse nach deinem Geschmack nehmen.

Außerdem benötigst du eine Gugelhupfform, die du online zum Beispiel bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.

Veganen Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen backen: so geht es

Schritt 1: Gib Zucker, Agavendicksaft und Salz zu warmem Kaffee und rühre es um.

Kaffee mit Zucker, Agavendicksaft

Schritt 2: Füge Weichweizengrieß hinzu und verrühre es.

Kaffee mit Grieß, Zucker, Agavendicksaft

Schritt 3: Gib Backpulver sowie Mehl dazu und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.

Dickflüssiger Teig mit Kaffee

Schritt 4: Füge Pflanzenöl, gemahlene Haselnüsse sowie in kleine Stücke geschnittene Soft-Pflaumen hinzu und verrühre es zu einem homogenen Teig.

Soft-Pflaumen und Haselnüsse zum Kaffee-Teig geben

Schritt 5: Gib den Teig in die Backform und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten. Lass den veganen Kaffeekuchen auskühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.

Wichtig: Wenn du keine Silikon-Backform hast, fette sie vorher mit Pflanzenöl ein.

Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen backen

Schon ist der vegane Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen und Haselnüssen fertig und kann serviert werden.

Veganer Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen

Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen

Veganer Kaffeekuchen

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Rezept
Veganer Kaffeekuchen mit Soft-Pflaumen & Haselnüssen – Rezept
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