Igelchen (oder Joschiki) sind leckere Küchlein, die in der russischen Küche sehr verbreitet sind. Sie bestehen aus Biskuitteig und einer Creme, die aus Butter und gezuckerter Kondensmilch zubereitet wird. Dieser süßen, cremigen Nachspeise kann keiner widerstehen.
Zutaten für Igelchen (Joschiki)
für den Teig
- 6 Eier
- 130 g Zucker
- 150 g Sauerrahm
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 100 g Butter
- 200 g (ca. 1/2 Dose) gezuckerte Kondensmilch
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Zubereitung von Igelchen (Joschiki)
Zubereitung des Teiges für Joschiki
Schritt 1: Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz steif.
Schritt 2: Gib Sauerrahm dazu und verrühre es.
Schritt 3: Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es unter die Masse aus Eiern, Zucker und Sauerrahm.
Schritt 4: Verteile den flüssigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 – 10 Minuten und lass ihn gut abkühlen.
Schritt 5: Steche mit einem Glas Kreise aus dem Teig aus.
Schritt 6: Zerbrösele den übrigen Teig zu Streuseln und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Trockne sie im Backofen bei 150 °C ca. 15 – 20 Minuten und lass sie gut abkühlen.
Bereite nun die Creme für Joschiki zu.
Zubereitung der Creme für Joschiki
Schritt 7: Schlage weiche Butter (Lass sie davor ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen) cremig.
Schritt 8: Gib in kleinen Portionen nach und nach gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es, bis eine zarte, cremige Masse entsteht.
Damit ist die Creme fertig.
Schritt 9: Nimm nun zwei runde Teigstücke, streiche eins davon mit der Creme und drücke das zweite Teigstück darauf.
Schritt 10: Streiche die doppelten Teigstücke danach oben und an den Seiten mit der Creme.
Schritt 11: Wälze sie anschließend in Streuseln.
Schritt 12: Wiederhole Schritt 9 – 11 für alle Teigstücke.
Vor dem Servieren stelle die Igelchen für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Danach schmecken Joschiki am besten.
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