Honig-Prjaniki – russische Lebkuchen mit Honig in Zuckerglasur

Prjaniki sind vermutlich das leckerste Gebäck der russischen Küche. Und davon gibt es viele verschiedene Sorten. Hier zeige ich dir ein einfaches Rezept für Honig-Prjaniki. Sie bestehen aus einem sehr weichen Honig-Teig mit Kefir und sind mit Zuckerglasur überzogen.

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Rezept für Honig-Prjaniki

Zutaten

für den Teig

• 60 g Honig
• 250 g Kefir
• 120 g Zucker
• Eigelb von 1 Ei
• 15 ml Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 8 g Speisesoda (Natron)
• ca. 570 g Mehl

für die Zuckerglasur

• Eiweiß von 1 Ei
• 120 g Puderzucker

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Zubereitung

Zuerst wird der Teig für die Honig-Prjaniki zubereitet.

Schritt 1: Vermische Mehl und Speisesoda.

Tipp: Nimm am besten zuerst etwas weniger Mehl und füge das restliche später hinzu, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen.

Schritt 2: Schlage Zucker, Eigelb und Salz auf.

Schritt 3: Gib Honig, Kefir sowie Pflanzenöl dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.

Schritt 4: Gib nach und nach Mehl mit Speisesoda dazu und knete es zu einem weichen, etwas klebrigen Teig.

Schritt 5: Rolle den Teig etwa 1 cm dick aus und steche, z.B. mit einem Trinkglas, Kreise daraus aus.

Schritt 6: Verteile die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten.

Bereite in der Zwischenzeit die Zuckerglasur zu.

Schritt 7: Schlage Eiweiß und Puderzucker zu einer weißen, cremigen Masse auf.

Schritt 8: Bestreiche die noch heißen Honig-Prjaniki oben mit der Zuckerglasur und backe sie bei 180 °C weitere etwa 5 Minuten.

Die leckeren Honig-Prjaniki sind nun fertig und können vernascht werden.

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