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Himbeer-Mandel-Torte aus der Pfanne – ohne Backofen & ohne Kekse

Himbeer-Mandel-Torte ohne Backen aus der Pfanne – einfaches Rezept

Himmlisch zart und fruchtig schmeckt diese Himbeer-Mandel-Torte. Knusprige Mandelblätter verleihen der Torte eine einzigartige Note und machen den Geschmack vollkommen. Um den Kuchen zu zubereiten, brauchst du keinen Backofen und keine fertigen Kekse. Der Teig dafür wird in der Pfanne gebraten, schmeckt dadurch knusprig und ist sehr aromatisch.

Rezept für Himbeer-Mandel-Torte

Zutaten (für Ø 20 cm Springform)

für den Teig

  • 70 g Mandelblätter
  • 130 g Butter (kalt)
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl

für die Creme

  • 500 g Himbeeren
  • 60 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 20 g Speisestärke
  • 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Vanille

zum Bestreuen

  • 40 g Mandelblätter (geröstet)

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Zubehör

Zubereitung

Bereite zuerst den Teig für die Torte zu.

Schritt 1: Vermische Mehl, Zucker und Salz, gib Butter dazu und hacke es sehr fein.

Mehl, Zucker, Butter fein hacken

Schritt 2: Gib Mandelblätter dazu und vermische alle Zutaten.

Mandelblätter zu Mehl-Zucker-Butter-Mischung geben

Schritt 3: Verteile einen Teil der Teig-Mischung in der Pfanne und brate sie bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb an. Wiederhole das Vorgehen, bis die komplette Teig-Mischung aufgebraucht ist.

Teig für Himbeer-Mandel-Torte braten

Nun wird die Creme zubereitet.

Schritt 4: Verrühre Eier, Zucker, Speisestärke und Vanille gründlich in einem Kochtopf.

Eier, Zucker, Speisestärke verrühren

Schritt 5: Püriere Himbeeren, gib sie zusammen mit Zitronensaft dazu und rühre es um.

Pürierte Himbeeren zu Eier-Zucker-Masse geben

Schritt 6: Koche die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 – 3 Minuten, damit sie dickflüssiger wird.

Creme für Himbeer-Mandel-Torte kochen

Schritt 7: Nimm die Masse vom Herd und gib sofort Butter dazu. Rühre es um, bis sich die Butter aufgelöst hat.

Creme für Himbeer-Mandel-Torte

Schritt 8: Lege den Rand der Springform auf einen flachen Teller und lege ihn mit Backpapier aus. Gib etwas von der gebratenen Teig-Mischung auf den Teller in die Form und verteile sie als eine dünne Schicht. Gib nun etwas von der heißen Himbeercreme darauf und verteile sie gleichmäßig als zweite Schicht. Mach nun wieder eine dünne Schicht aus der Teig-Mischung und danach eine Schicht aus der Creme. Wiederhole das Vorgehen, bis sowohl der Teig als auch die Creme aufgebraucht sind. Die letzte Schicht soll aus der Himbeercreme bestehen.

Himbeer-Mandel-Torte schichten

Schritt 9: Bestreue die Torte oben mit gerösteten Mandelblättern und stelle sie 12 – 24 Stunden kalt.

Himbeer-Torte mit Mandelblättern bestreuen

Danach ist die leckere Himbeer-Mandel-Torte fertig und kann serviert werden.

Himbeer-Mandel-Torte

Himbeer-Mandel-Torte ohne Backen

Stück Himbeer-Mandel-Torte

Torte mit Himbeeren & Mandeln ohne Backen

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