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Gefüllte Lebkuchenherzen vegan – mit fruchtiger Aprikosenmarmelade

Gefüllte Lebkuchenherzen vegan – mit fruchtiger Aprikosenmarmelade

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Saftiger, weicher, aromatischer Teig mit winterlichen Gewürzen, fruchtig süße Marmeladenfüllung und schokoladige Glasur sind in diesen Lebkuchenherzen vereint. Abgesehen davon, dass sie köstlich schmecken, sind sie außerdem noch vegan und sehr einfach zu backen. Die süßen Herzchen sind ideal zum Naschen in der Weihnachtszeit oder zum Verschenken. Ein ausführliches veganes Rezept für gefüllte Lebkuchenherzen mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Würzig süß, fruchtig, schokoladig und vegan

Alleine schon der würzig süße, saftige, aromatische Teig, aus dem diese Lebkuchenherzen bestehen, ist himmlisch lecker. Er kommt ganz ohne Eier und andere tierische Produkte aus. Seine Saftigkeit verdankt der Teig einer großzügigen Portion Pflanzenöl. Die fruchtige Füllung aus Aprikosenmarmelade ergänzt ihn geschmacklich perfekt. Die schokoladige Glasur rundet den köstlichen Geschmack der gefüllten Lebkuchenherzen ab.

Gefüllte Lebkuchenherzen vegan

Selbstgemachte gefüllte Lebkuchenherzen schmecken am besten

In der Adventszeit kann man gefüllte Lebkuchenherzen vermutlich in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen. Aber am besten schmecken sie doch, wenn sie selbstgemacht sind. Dabei weißt du, welche Zutaten drin sind, und kannst zudem die Zuckermenge nach Geschmack selber anpassen.

Niedliches DIY-Weihnachtsgeschenk

Diese süßen Lebkuchen in Form von Herzchen sind übrigens ein schönes selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk aus der Küche. Vor allem Naschkatzen freuen sich garantiert darüber. Verpacke gefüllte Lebkuchenherzen hübsch, zum Beispiel in eine Keksdose aus Glas**, und überrasche damit deine Lieben.

Vegane Lebkuchenherzen

Diese gefüllten Lebkuchenherzen sind

  • vegan – ohne tierische Produkte,
  • saftig,
  • würzig süß,
  • mit fruchtiger Marmeladenfüllung,
  • schokoladig,
  • weich,
  • aromatisch,
  • sehr lecker,
  • einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen,
  • perfekt zum Naschen in der Adventszeit,
  • schönes selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.

Rezept für vegane gefüllte Lebkuchenherzen

Das Rezept für gefüllte Lebkuchenherzen ist ziemlich einfach. Du musst nur alle Zutaten zum Teig kneten, Herzchen daraus ausstechen, jeweils zwei Herzen mit Marmelade zusammenkleben und sie für kurze Zeit in den Backofen schieben. Danach überziehst du sie nur noch mit der Schokoglasur. Hier kannst du dir eine grobe Vorstellung bilden, wie die Zubereitung abläuft, und was du dafür brauchst. Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du gefüllte Lebkuchenherzen vegan selber machen kannst, findest du wie immer hier weiter unten im Kasten-Rezept.

Für das vegane Lebkuchenherzen Rezept benötigst du

  • Pflanzenmilch, zum Beispiel Soja- oder Mandelmilch (ich hatte Hafermilch),
  • Pflanzenöl,
  • Zucker,
  • Mehl,
  • Kakaopulver,
  • Lebkuchengewürz** – kannst du auch selber mischen,
  • Backpulver.

Für die Füllung brauchst du noch Marmelade. Ich habe Aprikosenmarmelade genommen.

Und für die Glasur werden Bitterschokolade und etwas Kokosöl** benötigt.

Lebkuchenherzen mit Marmelade gefüllt selber machen: so geht es (Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an.)

  1. Zuerst vermischst du alle trockenen Zutaten miteinander, fügst dann Pflanzenöl sowie nach und nach Pflanzenmilch dazu und knetest es zu einem festen Teig.
  2. Mit einer Herz-Ausstechform** stichst du Herzchen aus dem Teig aus, platzierst die Hälfte davon auf dem Backblech, verteilst etwas Marmelade darauf und legst die restlichen Herzen darauf. Anschließend backst du die kleinen Lebkuchen bei 180 °C ca. 15 Minuten und lässt sie auskühlen.
  3. Für die Schokoglasur schmilzt du Schokolade mit Kokosöl und tunkst darein die gefüllten Herzchen. Fertig!

Lebkuchenherzen mit Marmeladenfüllung

Gefüllte Lebkuchenherzen vegan selber machen: Tipps und Tricks

  • Die Zuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Statt Lebkuchengewürz kannst du auch verschiedene einzelne Gewürze nehmen, zum Beispiel Zimt, Kardamom, Ingwerpulver.
  • Du kannst beliebige Pflanzenmilch nehmen, zum Beispiel selbstgemachte Mandelmilch, Kokosmilch oder Sojamilch.
  • Die im Rezept angegebene Pflanzenmilchmenge kann abweichen. Du könntest mehr oder weniger Pflanzenmilch für den Teig brauchen, damit er die nötige Konsistenz bekommt. Er soll fest, aber nicht trocken sein.
  • Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sonst könnten die Lebkuchenherzen zu zäh schmecken. Sobald er eine homogene Konsistenz hat, ist er fertig.
  • Ich habe die veganen Lebkuchenherzen klassisch mit Aprikosenmarmelade gefüllt. Stattdessen kannst du aber eine andere beliebige Marmelade nehmen. Sie sollte nur nicht zu flüssig sein.
  • Backe gefüllte Lebkuchenherzen nicht länger als nötig, sonst könnten sie trocken schmecken. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob sie fertig gebacken sind.
  • Verwende Bitterschokolade guter Qualität mit hohem Kakaoanteil für die Schokoglasur. Achte außerdem darauf, dass deine Bitterschokolade vegan** ist.

Lebkuchen mit Marmelade

Hast du gefüllte Lebkuchenherzen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir das vegane Gebäck mit Marmelade gelungen und geschmeckt hat.

Appetit auf noch mehr veganes Weihnachtsgebäck bekommen? Probiere doch:

Gefüllte Lebkuchenherzen vegan – mit fruchtiger Aprikosenmarmelade

Gefüllte Lebkuchenherzen vegan

Saftiger, weicher, aromatischer Teig mit winterlichen Gewürzen, fruchtig süße Marmeladenfüllung und schokoladige Glasur sind in diesen Lebkuchenherzen vereint. Abgesehen davon, dass sie köstlich schmecken, sind sie außerdem noch vegan und sehr einfach zu backen. Die süßen Herzchen sind ideal zum Naschen in der Weihnachtszeit oder zum Verschenken. Nach diesem Rezept kannst du gefüllte Lebkuchenherzen vegan selber machen.
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 29 Stück

Equipment

  • Herz-Ausstechform

Zutaten
  

  • ca. 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Kokos- oder Sojamilch)
  • 190 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 500 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 15 g Backpulver
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Füllung

  • ca. 100 g Aprikosenmarmelade (oder andere)

für die Schokoglasur

  • 300 g vegane Bitterschokolade
  • 20 g Kokosöl

Anleitungen
 

  • Vermische Mehl, Zucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz.
  • Gib Pflanzenöl sowie nach und nach Pflanzenmilch dazu und knete es kurz zu einem festen Teig.
  • Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, rolle den Teig ca. 0,5 cm dick aus und steche mit einer Herz-Ausstechform Herzchen daraus aus.
  • Verteile die Hälfte der Herzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gib in die Mitte von jedem dieser Herzen eine kleine Menge Marmelade. Platziere auf jedes Herz mit Marmelade jeweils ein Herz ohne Marmelade und drücke die Ränder mit einer Gabel an.
  • Backe die gefüllten Lebkuchenherzen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auskühlen.

Zubereitung der Schokoglasur

  • Schmilz Bitterschokolade zusammen mit Kokosöl.

Glasieren der gefüllten Lebkuchenherzen

  • Tunke die gefüllten Lebkuchenherzen in die Schokoglasur, verteile sie auf einem Kuchengitter und lass sie trocknen.

Notizen

  • Die Zuckermenge für den Teig kann nach Geschmack angepasst werden.
  • Statt Lebkuchengewürz gehen auch verschiedene einzelne Gewürze, zum Beispiel Zimt, Kardamom, Ingwerpulver.
  • Die angegebene Pflanzenmilchmenge kann abweichen. Der Teig soll fest, aber nicht trocken sein.
  • Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten, sonst könnten die Lebkuchenherzen zu zäh schmecken. Sobald er eine homogene Konsistenz hat, ist er fertig.
  • Gefüllte Lebkuchenherzen nicht länger als nötig backen, sonst könnten sie trocken schmecken. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
  • Bitterschokolade guter Qualität mit hohem Kakaoanteil für die Schokoglasur verwenden.
  • Die Zeit zum Auskühlen und zum Trocknen des Gebäcks ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der mit Marmelade gefüllten Lebkuchenherzen vegan oben im Beitrag.
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