Umheimlich saftig, fruchtig und schokoladig schmecken diese sommerlichen Erdbeer-Schoko-Muffins. Sie sind nach dem einfachen Rezept sehr schnell zu backen: alle Zutaten verrühren, Erdbeeren in den Teig reinstecken, die Muffins in den Backofen schieben und abwarten – fertig sind sie. Alternativ kannst du sie noch mit der Schokoglasur und frischen Erdbeeren verzieren – so schmecken sie noch köstlicher.
Rezept für Erdbeer-Schoko-Muffins
Die Zutaten ergeben ca. 11 Erdbeer-Schoko-Muffins.
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Kefir
- 90 g Zucker
- 1 Ei
- 20 g Kakaopulver
- 60 ml Pflanzenöl
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 4 g Speisesoda (Natron)
- 110 g Mehl
für die Schokoglasur
- 50 g Bitterschokolade
- 25 g Butter
zum Verzieren
- Erdbeeren
Außerdem benötigst du Muffinbackformen, die du online z.B. bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.
Erdbeer-Schoko-Muffins backen: so geht es
Schritt 1: Gib Kefir, Zucker, Ei, Pflanzenöl, Vanille und Salz in eine Rührschüssel und verrühre sie zu einer homogenen Masse.
Schritt 2: Gib Speisesoda, Kakaopulver sowie Mehl dazu und verrühre es zu einem dickflüssigen Schokoteig.
Schritt 3: Lege in jedes Muffinbackförmchen Papier-Muffinförmchen und fülle jedes Backförmchen etwa zu 1/3 mit dem Schokoteig.
Schritt 4: Schneide Erdbeeren in zwei Hälften oder, wenn du große Erdbeeren hast, viertele sie und lege in jedes Backförmchen mit dem Teig 2 – 3 Erdbeerstücke.
Schritt 5: Backe die Erdbeer-Schoko-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 Minuten, lass sie auskühlen und hole sie danach aus den Backförmchen.
Bereite nun die Schokoglasur zu.
Schritt 6: Schmilz Butterschokolade und Butter zusammen.
Schon ist die Schokoglasur für die Erdbeer-Schoko-Muffins fertig.
Schritt 7: Gib etwa 1 EL Schokoglasur auf jeden Muffin und lege jeweils eine Erdbeerhälfte darauf.
Und schon sind deine Erdbeer-Schoko-Muffins fertig, sodass du die süßen Cupcakes gleich vernaschen kannst.
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