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Erdbeer-Schoko-Muffins – schnelles Rezept für fruchtig saftige Cupcakes

Erdbeer-Schoko-Muffins – schnelles Rezept für fruchtig saftige Cupcakes

Umheimlich saftig, fruchtig und schokoladig schmecken diese sommerlichen Erdbeer-Schoko-Muffins. Sie sind nach dem einfachen Rezept sehr schnell zu backen: alle Zutaten verrühren, Erdbeeren in den Teig reinstecken, die Muffins in den Backofen schieben und abwarten – fertig sind sie. Alternativ kannst du sie noch mit der Schokoglasur und frischen Erdbeeren verzieren – so schmecken sie noch köstlicher.

Rezept für Erdbeer-Schoko-Muffins

Die Zutaten ergeben ca. 11 Erdbeer-Schoko-Muffins.

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren
  • 100 g Kefir
  • 90 g Zucker
  • 1 Ei
  • 20 g Kakaopulver
  • 60 ml Pflanzenöl
  • Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 4 g Speisesoda (Natron)
  • 110 g Mehl

für die Schokoglasur

  • 50 g Bitterschokolade
  • 25 g Butter

zum Verzieren

  • Erdbeeren

Außerdem benötigst du Muffinbackformen, die du online z.B. bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.

Erdbeer-Schoko-Muffins backen: so geht es

Schritt 1: Gib Kefir, Zucker, Ei, Pflanzenöl, Vanille und Salz in eine Rührschüssel und verrühre sie zu einer homogenen Masse.

Kefir, Zucker, Ei, Pflanzenöl verrühren

Schritt 2: Gib Speisesoda, Kakaopulver sowie Mehl dazu und verrühre es zu einem dickflüssigen Schokoteig.

Schokoteig für Erdbeer-Schoko-Muffins

Schritt 3: Lege in jedes Muffinbackförmchen Papier-Muffinförmchen und fülle jedes Backförmchen etwa zu 1/3 mit dem Schokoteig.

Schokoteig auf Muffinbackformen verteilen

Schritt 4: Schneide Erdbeeren in zwei Hälften oder, wenn du große Erdbeeren hast, viertele sie und lege in jedes Backförmchen mit dem Teig 2 – 3 Erdbeerstücke.

Erdbeerstückchen in Schokoteig reinstecken

Schritt 5: Backe die Erdbeer-Schoko-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 Minuten, lass sie auskühlen und hole sie danach aus den Backförmchen.

Erdbeer-Schoko-Muffins backen

Bereite nun die Schokoglasur zu.

Schritt 6: Schmilz Butterschokolade und Butter zusammen.

Schokoglasur für vegane Karottentorte

Schon ist die Schokoglasur für die Erdbeer-Schoko-Muffins fertig.

Schritt 7: Gib etwa 1 EL Schokoglasur auf jeden Muffin und lege jeweils eine Erdbeerhälfte darauf.

Erdbeer-Schoko-Muffins mit Schokoglasur verzieren

Und schon sind deine Erdbeer-Schoko-Muffins fertig, sodass du die süßen Cupcakes gleich vernaschen kannst.

Erdbeer-Schoko-Muffins

Schoko-Muffins mit Erdbeeren

Erdbeer-Schoko-Cupcakes

Auch lecker:

Zusammenfassung
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Rezept
Erdbeer-Schoko-Muffins – schnelles Rezept für fruchtig saftige Cupcakes
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