Eingelegter Gemüsesalat mit Kartoffeln
Rezepte

Eingelegter Gemüsesalat

Eingelegter Gemüsesalat
(7) Ø 5

Im Sommer eingelegt schmeckt dieser Gemüsesalat nicht nur in der kalten Jahreszeit mit einer Beilage oder aufs Brot sehr lecker. Er besteht aus Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Zum Einlegen des Gemüsesalats brauchst du Einweck- oder Einmachgläser mit Deckeln und Gummiringen. Solche gibt es zum Beispiel bei Amazon**.

Zutaten für eingelegten Gemüsesalat

  • 1 kg Tomaten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Paprika
  • 200 g Zwiebeln
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz
  • 1 Chilischote (je nach Geschmack)

Gemüsesalat einlegen

Schritt 1: Rasple Karotten grob.

Karotten raspeln für eingelegten Gemüsesalat

Schritt 2: Schneide Tomaten und Paprika in Würfel und Zwiebeln klein.

Gemüse schneiden für eingelegten Gemüsesalat

Schritt 3: Gib das Gemüse in einen Kochtopf, vermische es und koche es 25 Minuten.

Gemüse kochen

Schritt 4: Gib Pflanzenöl und Salz nach Geschmack sowie eventuell auch eine Chilischote dazu, verrühre es und koche es 5 Minuten.

Gemüsesalat einkochen

Schritt 5: Verteile den Gemüsesalat noch heiß auf die Einweckgläser bis knapp unter den Glasrand, setze die Deckel mit Gummiringen danach sofort auf die Gläser drauf und verschließe sie. Stelle die Gläser anschließend auf die Deckel und bedecke sie zum Beispiel mit einer Decke oder einem Badetuch.

Gemüsesalat einlegen

Schritt 6: Lass den Salat über Nacht abkühlen und stelle ihn danach an einen kühlen dunklen Ort.

Tipp: Der gekochte Gemüsesalat schmeckt auch nicht eingelegt lecker. Lass ihn einfach abkühlen und serviere ihn kalt mit einer Beilage oder als Brotaufstrich.

Eingelegter Gemüsesalat

Eingelegten Gemüsesalat servieren

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