Tomaten einlegen
Rezepte

Eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten
(44) Ø 4.5

Tomaten im Sommer einlegen, um sie im Winter zu genießen – das kannst du ganz einfach selber machen. Hier zeige ich dir ein Rezept für eingelegte Tomaten, das ähnlich dem für eingelegte Gurken ist. Nur werden Tomaten mit etwas mehr Zucker eingelegt als Gurken, damit sie nicht so sauer schmecken. Auch hier gilt: Mit Kräutern kann man wieder experimentieren. Ich lege Tomaten mit Petersilie und Dill ein. Außerdem kommt Knoblauch dazu. Zum Einlegen von Tomaten benötigst du Einweck- oder Einmachgläser mit Deckeln und Gummiringen. Solche gibt es zum Beispiel bei Amazon**.

Zutaten für eingelegte Tomaten

Die Zutaten ergeben ein 1,5-l-Glas eingelegter Tomaten.

  • 800 g Tomaten
  • 25 g Dill
  • 15 g Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Salz
  • 30 g Zucker
  • 30 g Essig

Tomaten einlegen

Schritt 1: Gib Dill, Petersilie und Knoblauch in ein Einweckglas.

Dill und Petersilie für eingelegte Tomaten

Schritt 2: Fülle das Glas voll mit Tomaten.

Einweckglas mit Tomaten füllen

Schritt 3: Übergieße Tomaten danach mit kochendem Wasser bis knapp unter den Glasrand, decke sie zu und lass sie 10 Minuten ziehen.

Tomaten im Einweckglas mit Wasser übergießen

Schritt 4: Gib Salz und Zucker in einen Kochtopf und gieße Wasser von den Tomaten in den Kochtopf ab. Rühre es um, damit sich Zucker und Salz auflösen, und koche die Flüssigkeit kurz auf.

Salzwasser zum Einlegen von Tomaten

Schritt 5: Gib nun die Flüssigkeit wieder ins Glas mit Tomaten, lass dabei etwas Platz für Essig. Gib anschließend Essig dazu.

Tomaten einmachen

Schritt 6: Setze die Deckel mit dem Gummiring danach sofort auf das Glas drauf und verschließe sie. Stelle das Glas anschließend auf die Deckel und bedecke es zum Beispiel mit einer Decke oder einem Badetuch.

Schritt 7: Lass eingelegte Tomaten über Nacht abkühlen und stelle sie danach an einen kühlen dunklen Ort.

Schritt 8: Nachdem du Tomaten eingelegt hast, lass sie ein paar Wochen ziehen. Oder mache das Glas am besten im Winter wieder auf.

Man kann eingelegte Tomaten zum Beispiel mit Pellkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Tomaten selber einlegen

Eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten mit Kartoffeln

Tipp: Übrigens schmeckt die Flüssigkeit von eingelegten Tomaten auch sehr lecker. Trinke sie gekühlt.

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